DIY自制奶黄流沙月饼

作者： 小吃货潼潼妈

用料

• 流心馅：
• 淡奶油 60克
• 细沙糖 12克
• 椰浆 8克
• 吉利丁片 5克
• 玉米淀粉 3克
• 咸蛋黄 1个
• 金沙奶黄馅：
• 全蛋液 50克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 25克
• 淡奶油 20克
• 细砂糖 18克
• 玉米淀粉 10克
• 无盐黄油 10克
• 咸蛋黄 2个
• 奶粉 10克
• 饼皮：
• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 细砂糖 18克
• 淡奶油 10克
• 全蛋液 10克
• 玉米淀粉 8克
• 装饰月饼：
• 蛋黄 1个
• 清水 适量

DIY自制奶黄流沙月饼的做法步骤

步骤 1

流心馅制作：咸蛋黄碾压过筛，吉利丁片用清水泡软，椰浆和玉米淀粉拌匀，奶锅倒入奶油加入细沙糖煮至沸腾倒入椰浆糊，加入蛋黄碎拌匀后放入软化好的吉利丁片煮至浓稠盛出，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏急冻1.5小时

步骤 2

过筛好的咸蛋黄碎

步骤 3

流心馅做好了

步骤 4

金沙奶黄馅的制作：咸蛋黄碾压过筛

步骤 5

在全蛋液中倒入细砂糖，再加入牛奶和淡奶油，再把玉米淀粉、低筋面粉、奶粉筛入混合液中，充分拌匀过滤到奶锅中，加入蛋黄碎和黄油小火加热不断拌匀

步骤 6

拌至水份收干成团盛出，保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时

步骤 7

饼皮的制作：黄油室温软化好加入细砂糖用电动打蛋器打成羽状，全蛋液分2次加入，每次加入都用打蛋器打匀，同样将淡奶油分2次加入用打蛋器打匀

步骤 8

筛入低筋面粉和玉米淀粉，手揉成光滑的面团盖上保鲜膜放冰箱保鲜室1个小时

步骤 9

包馅：取出冷藏好的金沙奶黄馅分成7份（这个配方比例刚好是做7个的量）把冷冻成固体的流心馅取出同样分成7份，将金沙奶黄馅压扁成薄片包入流心馅，包好团圆，依次做好剩下部分放入冰箱冷藏0.5个小时，把饼皮面团取出分成7份，包入冷藏好的馅料团圆后收紧封口

步骤 10

50g月饼模洒上少许面粉防粘，盖饼印压好花再放入冰箱急冻3个小时以上，烤盘铺上油纸，取出冻结实的月饼摆放在烤盘上喷洒少许清水在饼皮上，放入烤箱烘烤3~5分钟左右取出，在饼皮凸出部分的花纹上刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄一个加少许水拌匀），再放入烤箱烘烤10分钟左右（根据自己家的烤箱温度做适当的调整，因为馅料都是炒熟了的，只要把饼皮烤熟透就可以了，饼皮很薄很容易熟的，烤的时侯要留意饼皮的色泽，千万别烤焦烤过火了）

步骤 11

烤好了

步骤 12

晾凉就可以吃了

步骤 13

开始品尝美味啦*o*~

步骤 14

超浓的奶黄香味搭配酥松的饼皮满满的满足感+_+

步骤 15

个个流心(☆_☆)

步骤 16

有点小甜，搭配上一壶自己爱喝的清茶刚刚好(^o^)

步骤 17

这是我第一次做奶黄流心月饼哦^_^

DIY自制奶黄流沙月饼的小贴士

吃不完要密封好放冰箱冷冻，要吃的时候取出放烤箱烤7、8分钟就可以享用了，1个星期内吃完。

菜谱创建时间：2019-08-28 01:02:17