想和你分享的星空

作者： -_-mango

嗯，星河滚烫。 烫伤人间理想。 可是所有的美好还是想要分享。 木有面包机 木有厨师机 纯手工星空

用料

• 蝶豆花 15克
• 开水 250克
• 高筋面粉 300克
• 糖粉 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 竹炭粉 1克
• 开心果 适量
• 葡萄干 适量
• 橄榄油或玉米油或黄油 适量
• 无花果 适量

想和你分享的星空的做法步骤

步骤 1

泡蝶豆花水。用开水泡开，用勺子压一压，让花青素最大限度被泡开。讲究一点就是用蒸馏水，因为酸碱度会影响花青素的显色，酸就是紫色，碱就是绿色（诡异原谅色）。 10分钟

步骤 2

等温热的时候或者凉了 送冰箱冷冻30分钟。夏天，酵母太活跃了。所以要用冰水。这个时候，把你家的空调开到26℃。

步骤 3

混合粉。拿个盆，把高筋面粉，盐，糖粉混合。（没有糖粉可以用搅拌棒碾磨成粉，是不是很持家！）把酵母称好先放一边。

步骤 4

拿出冰水，过滤，称出180克！ 倒4/5到混合粉里面。揉到没有干粉。剩下的冰水，看面团的状态加，就刚刚好有点粘手。（就是不要一下子全加，粉的牌子不一样吸水性不一样）

步骤 5

加酵母粉，大概揉均匀。盖保鲜膜，送冷藏40分钟。

步骤 6

这个时候可以该干嘛干嘛去！一会会哭！土司是要出手膜的！因为是夏天，要快！不然酵母菌就呵呵呵

步骤 7

拿出面团，在板上揉一揉，很快就光滑。然后开始摔打，就是摔五六下，摔长了对折，再重复。无限重复。这个时候你就是莫得感情的摔面机器！ 大概20分钟吧，出膜，就是有点点膜，还是比较容易破的。

步骤 8

拿出黄油（不需要软化，切薄），一点点搓进去。搓衣服一样。

步骤 9

然后继续摔！摔到出膜！像橡皮泥一样！木得感情。木得感情！30分钟。 这个过程如果觉得太干可以抹点那个适量的橄榄油啊玉米油啊黄油那项。 出手套膜就OK了。没有就算了。 木得感情了。 对，这个状态还不是完美的。只是要说明这种程度出来的土司也可以！

步骤 10

一次发酵。盘成团，放于干净的盆里，盖上保鲜膜，你房间温度26，27，28℃发酵1小时。大概体积两倍大。1小时

步骤 11

取出，放垫子上用擀面杖开会压，排气。

步骤 12

称90克，加竹炭粉，揉到颜色均匀了。（过程有点难以形容的黑）

步骤 13

剩下就是的蓝面团分成两份，体积比1:2. 三个面团，盘圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 14

首先取出小号蓝色面团，压成长方形，宽大概就比土司模具小两厘米。放开心果和葡萄干，卷起来，收好边，边朝下放模具里。 其次，取出黑色面团，同上宽，可以放提子。卷起来，边留一点，不全收，边朝上，紧挨着小号蓝色部分放入模具。 最后，大号蓝色面团，同上宽，一排无花果，上面零星撒点葡萄干和开心果。卷起来，收好边。边朝下放入模具。

步骤 15

盖上保鲜膜，送入35℃恒温烤箱发酵1小时，大概长到8分满。取出。

步骤 16

烤箱180℃预热后，盖盖，170℃烤45分钟。

步骤 17

出炉，倒扣，晾凉，切开！

步骤 18

就是每一片星空都是独一无二啊 就是想要分享！

步骤 19

味道就是，提子开心无花果土司

想和你分享的星空的小贴士

攒钱买厨师机！ 那个啥，纯粹记录木得感情的摔面机器。 因为大神的帖子图文并茂，通俗易懂。 我只是因为写了就想发。 我的本意也没打算写。 所以没有很多图。 因为我没有多余的手可以拍照。 6个小时，烤到凌晨一点半的星空 只有这么一次，我知道的。 以上。

菜谱创建时间：2019-08-27 22:55:13