不加一滴水的西红柿炖牛腩

作者： 大如意999

西红柿炖牛肉，口味酸酸甜甜特别开胃，没有红烧那样浓油赤酱，更适合夏季

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 7个
• 小洋葱 10个
• 胡萝卜 两根
• 土豆 1个
• 葱 3根
• 姜 数片
• 蒜 5瓣
• 冰糖 20克
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许

不加一滴水的西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉用自来水泡2小时以上，中途要多换几次水，把血水泡出来

步骤 2

泡好的牛肉，冷水下锅，倒一勺料酒

步骤 3

放几粒花椒

步骤 4

煮开以后撇去浮沫，一直煮到没有再出血沫，就可以关火

步骤 5

一块一块的在流水下冲洗，我喜欢把什么血管，大块看起来不舒服的肥油全部修剪掉

步骤 6

另起锅烧一锅开水

步骤 7

西红柿洗净切十字花刀

步骤 8

胡萝卜，土豆切滚刀块，洋葱和蒜头切成小块，葱洗净备用

步骤 9

水开以后关火，放入西红柿浸泡一下，等皮的边缘有点微卷，捞出放凉

步骤 10

凉了以后，撕去西红柿的皮

步骤 11

西红柿去蒂，切成小块

步骤 12

锅内倒底油

步骤 13

放入洋葱和蒜瓣爆锅

步骤 14

洋葱炒散，变白，倒入西红柿

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

倒入汤锅中，用小火慢慢熬，有砂锅的朋友，此时可以请出家里的砂锅，熬酱汁一定是最小火，才能充分的出汁

步骤 17

倒两铲子那么多白醋，放一小把冰糖，继续小火慢慢熬

步骤 18

另起一锅，倒底油，放入葱姜，倒入洗净的牛肉

步骤 19

翻炒，倒入两铲子料酒

步骤 20

倒入胡萝卜

步骤 21

翻炒一会儿，稍加炖煮片刻

步骤 22

待西红柿完全出汁

步骤 23

把炒好的牛肉和胡萝卜倒入西红柿的汤汁中

步骤 24

倒3铲子生抽

步骤 25

搅拌均匀，用最小的火继续慢慢炖牛肉，一是汤汁稠厚，防止糊底，二是火太大容易把西红柿汁收干，三是牛肉纤维较粗，适合文火慢炖，这样也比较容易入味

步骤 26

待牛腩酥烂，大约炖1小时左右，倒入土豆

步骤 27

土豆熟了，放少许盐和鸡精调味，浓郁番茄汤汁的牛腩就完成了

步骤 28

开胃又下饭

菜谱创建时间：2019-08-27 21:14:03