黄豆烧肉

作者： 何小厨i

没有摆盘，没有刻意保汁！黄豆我是用凉水泡发了12个小时 Q.有啥问题可以下方留言交流交流，嘿嘿

用料

• 五花肉 500克
• 黄豆 1000克（可多可少）
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 桂皮 1块
• 糖 适量（根据自己口味）
• 干辣椒 适量（根据自己口味）
• 醋 少量
• 鸡精 适量

黄豆烧肉的做法步骤

步骤 1

将油烧开，倒入洗净的五花肉（自己吃建议切大块），将肉炒至散发肉香（或者表面酥脆的感觉）

步骤 2

大火再依次加入生姜（炒15—20秒），八角、桂皮、干辣椒、盐，爆炒15—20秒，倒入料酒，爆香

步骤 3

倒入黄豆，继续爆炒，待感觉已经开始有油冒出来了，加老抽，倒入纯净水！

步骤 4

要想黄豆软和一些，中火多煮一煮，我用锅煮了大概40分钟左右（因为我的黄豆是泡发的，所以煮的时间长一些，如果是用高压锅压出来的，简单的煮个5分钟入味就可以了），最后加一点鸡精（也可以不加）、醋大火收汁，喜欢粘稠一点可以加水淀粉

步骤 5

完美收工，美味得很！

黄豆烧肉的小贴士

1、没有高压锅或者紫砂锅，可以把黄豆直接凉水泡发，只是后面烹饪煮的时间稍长； 2、最后起锅前加一点醋，调味更好； 3、肉在开始炒的时候，一定多炒一会，这样更香； 4、可以适当留一些汤汁（采用水淀粉），拌饭吃更好吃

菜谱创建时间：2019-08-27 14:43:35