用了3个普通大小的土豆
就用这种最普通的擦子,擦成丝
倒入适量的面粉,使得土豆丝都均匀的裹上面粉
蒸屉里铺好打湿了的屉布,然后把裹好面粉的土豆丝平铺上。开火蒸10到15分钟
在蒸的同时准备蒜末和葱末。
准备碗汁,蒜末加醋和盐拌匀备用。
蒸好后,关火,油锅里多放油,要比炒菜多2倍,这样才炒出来好吃,先放一小把花椒爆香,然后把炸黑的花椒取出扔掉。锅里先放一小部分葱沫爆香,然后放入蒸好了的土豆丝
翻炒一下让油均匀粘上土豆丝,放入剩下的所有葱沫儿
继续翻炒,我喜欢多翻炒,让土豆丝有点干,甚至会有点儿干吧儿焦香。
最后倒入碗汁,继续翻炒,我喜欢酸味重,喜醋,所以用了碗汁,不喜太酸的可以不用碗汁,依次加入蒜末,醋和盐,拌匀就可以了