无油无糖全麦芋泥乳酪面包

作者： 贝贝bell

这是一款我吃了两年多的面包，365天几乎每天，早餐必备的面包，期间也尝试过做其他品类的面包，最后都换回这款还是它最好吃😋这款面包是我在开始健身的最初期在外面买的成品面包自己回来研究的，为什么自己去尝试，因为外面卖的真的太贵了！将近50块钱一个，后来自己做发现成本也不低，当然自己会选择更好的材料吃起来也更放心！

用料

• 王后全麦粗粉 250克
• 新良全麦粉 150克
• 新良高筋面粉 100克
• 水 270-290克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 荔浦芋泥熟重 800克
• 史密斯乳酪 227克
• 优沛鲜蔓越莓 适量
• 奇亚籽 适量

无油无糖全麦芋泥乳酪面包的做法步骤

步骤 1

1.全麦粉、高筋粉、盐、水、奇亚籽全部投到面缸里（不用过筛）和面30分钟，这里不包括厨师机停机时间，30分钟后加酵母继续和面10分钟后，取出后团成团，29度发酵1小时至面团两倍大小，全麦粉我用的是王后的粗全麦+新良细全麦，我自己特别喜欢吃扎实口感的，如果你们喜欢细腻口感的可以用细全麦粉。

步骤 2

2.首次发酵好的面团约800g重，平均分成6份团成团排气15分钟，荔浦芋头提前蒸好放凉，面团排气过程中用厨师机的搅拌功能把芋头打成泥状，熟重约800g，去皮生重约800g，也是平均分成6份，约133g每个。

步骤 3

3.把面团擀成圆形后中间留图片中方形位置四周向外延伸擀面，我比较懒，其他造型还要捏口我怕漏馅这样最方便包馅！

步骤 4

乳酪一份227g，约平均分6份！一块乳酪正好可以做一次

步骤 5

4.奶酪放在最底层，放在最底层的原因是奶酪在加热状态下会变成半液体状，还会出油，放在底下不会流出来。（很多人会问乳酪那么高的热量，能吃吗？非常负责的告诉你控制用量完全没有问题，任何食物都是过犹不及，但是亲们不要买再制乳酪，乳酪本身含有丰富的蛋白质，还可以帮助代谢，是减肥、健身饮食获得幸福感的首选）。 5.乳酪上放蔓越莓干，大家也可以选择放葡萄干等，蔓越莓对女生们特别友好！

步骤 6

6.芋泥放在最上层，四周包起来，就和包包袱的方法一毛一样！

步骤 7

7.二次湿度发酵一小时，发酵温度32左右

步骤 8

8.烤箱预热五分钟，上下温度175度，5分钟后加盖锡纸，全程25分钟，出炉！

步骤 9

9.切分好放在密封盒里放入冰箱冷冻，我一般切成12份，每天早起微波炉2分10秒加热，就可以开吃喽！

步骤 10

欢迎爱健身爱美食爱烘焙的小伙伴共同探讨！

菜谱创建时间：2019-08-27 12:18:43