糯米淘洗干净后泡了48个小时本来准备只泡12小时的(天气热放在冰箱冷藏的)沥干水分后,大蒸锅的蒸隔上铺了一块蒸布(多年未用过了的一块粗白布,还是妈妈给我的专用蒸布,我现在蒸包子馒头多是用一次性的蒸隔纸,因为上面有圆洞,所以此次未用)将米铺放在蒸布上,用筷子戳几个小洞洞,蒸了30分钟后,开盖检查已经熟了。稍凉后铺在已经擦洗干净的小竹席上。
这是第一个晚上的蒸熟之后已经凉凉的糯米。两个风扇对着吹,也没能吹干,只能坐在地上开始了长达4个小时(腰有点痛)的掰饭团手工活,有点儿粘手(事后想来可能是米泡的时间太长,米粒儿的含水量太多)
这是第二天的阴米放在儿子空调房中吹了15个小时的阴米,本以为好分离出来了,结果米粒的表面已经比较坚硬,挨着席子的那一面并不是干爽的(事后想想可能与地面有一定空间更利于透气和空气流动)。翻个面,依然是风扇对着吹,门窗皆打开的坐在地上戴着两层塑料手套开始掰饭团,磨破了8双手套,差不多又是5-6小时,好在有“小欢喜”电视剧的陪伴,手指疼的厉害手皮都磨出来了还是没能完全彻底分离出来。心中不禁懊悔折腾人啊。
当天晚上再次放进我的空调房,空调+风扇对着吹了一晩上,清醒时去扒拉一下,恰逢周六(也就是第三天了)我把席子搬上了书桌,开始想尽办法解决米粒难搓散的问题。
手痛利用席子的横切面来回压
用擀面杖碾压,一层层翻来覆去的压
愣是从上午11点弄到了下午5点,我的天哪,要想把米粒分开太难了,看图已经小了很多,但是大多数的米粒还是有抱团取暖的状态,继续吹着风吧,晚上睡觉时肩膀痛。
吹啊吹,时间已经来到了第四天早上了。呜呜呜呜,超级坚硬的米粒,我要使用终极大法了。
垫着塑料袋(防止米粒崩的到处跑)敲敲敲,从早上8:30敲到了13:30。先生和儿子都在笑我执着,没事找事干。我心里也苦啊,以后还是买吧,再不费这神了。
这一袋阴米真是得之不易啊!
仔细看,还是有些米粒一定要手挽手,我放弃抵抗了。
此次阴米的制作过程经历了4-5天,费老劲了总结一下原因: A、可能是米粒浸泡时间过长,泡了两天,导致米粒含水量过多 B、尽管有沥水再蒸,但沥干过程太马虎,应该完全沥干不滴水了再蒸 C、恰逢台风来临前两天,尽管天气很热但空气湿度也不低。 D、放空调房第一晚我应该先掰的更小再去入睡,抬高竹席便于空气流动,这样才方便第二天更好的分离。