中秋月饼合集1：冰皮月饼and苏式绿豆月饼

作者： 大庆乐焙贝烘焙超市

自己做的馅料终究是放心的

用料

• 广式月饼皮：糖浆47植物油20月饼粉70
• 苏式月饼（水皮）水皮黄油50面粉100水55糖5，盐1
• 苏式月饼（油皮）黄油150g低粉150g 克
• 冰皮月饼（馅）
• 浸泡后的绿豆 300g
• 牛奶 60克
• 黄油 80g
• 麦芽糖或转化糖 50g
• 砂糖 80g

中秋月饼合集1：冰皮月饼and苏式绿豆月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮月饼水皮的材料混合到一起

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

冰皮月饼油皮的材料混合

步骤 4

做好后细腻的状态

步骤 5

左边油皮，右边是水皮，分成6份

步骤 6

大球包小球

步骤 7

醒一会

步骤 8

拿出一个，擀长

步骤 9

卷起

步骤 10

再擀长

步骤 11

再卷起

步骤 12

醒一会

步骤 13

准备好绿豆馅和面卷

步骤 14

拿出一个卷

步骤 15

用筷子在中间压一下

步骤 16

按扁，

步骤 17

翻面

步骤 18

擀成圆饼，放入馅料

步骤 19

包好揉圆

步骤 20

烤箱烘烤15分钟，180度

步骤 21

底部有些厚重，下次做时可以掐掉多余的面

步骤 22

绿豆馅：绿豆浸泡两个晚上，中间换四次纯净水

步骤 23

去掉部分外皮，加料翻炒至不沾

步骤 24

冰皮月饼皮，开水加冰皮粉

步骤 25

搅拌成团

步骤 26

擀饼加入馅料即可

步骤 27

绿豆冰皮月饼

步骤 28

组合

步骤 29

组合

菜谱创建时间：2019-08-26 21:22:54