😱下黑手砖头

作者： OrcaAddict

想吃咸吐司，于是试着放了很多葱蒜辣椒进去，味道挺不错的。辣椒很刺激，但配着面包吃就没那么辣 中种，汤种，直接法，波兰种等多种发酵方法中，最中意的还是中种法。 白燕牌高筋面粉是我觉得性价比最高的高筋面粉。 这个面包很软，软到凉下来后四周会收缩，即使它是熟的。 做好的面包放冰箱冷藏会老化变硬，但没关系，只要加热加热就会逆转老化，重新变软。

用料

• 波兰种部分
• 高筋面粉(白燕) 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团部分
• 高筋面粉(白燕牌) 250克
• 鸡蛋 1个(约50克)
• 水 60克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 馅料部分
• 葱 50克
• 蒜 几瓣
• 紫天椒 10个
• 黄油 50克
• 盐 3克

😱下黑手砖头的做法步骤

步骤 1

波兰种部分：把面粉，水，酵母放进一个大碗中混合，盖上保鲜膜。室温发酵不超过6小时。冷藏发酵不超过1天。

步骤 2

主面团部分：把水，糖，盐，酵母，鸡蛋混合在一起搅拌融化，再倒进面粉中搅拌几分钟成一个粗糙的面团后静置发酵，至两倍大。再放黄油继续搅拌至面团可以扯出手套膜。

步骤 3

馅料部分：蒜拍碎，葱切成3厘米长段，辣椒切粒，与黄油，盐混合均匀。

步骤 4

整形部分：把面团压平，放馅料，卷起来，放模具发酵。因为面团有放馅料，又是250克的面粉做成的面团，所以若用450克吐司模具烤，要发酵到吐司10分满，才等于不放馅料时7、8分满。最终烤出来比较高，要留足空间让吐司升高。

菜谱创建时间：2019-08-26 17:59:26