自制酱糖黄瓜条

作者： 吾爱吾乖

慢慢积累姥姥的味道

用料

• 嫩黄瓜 5kg
• 嫩姜 0.5
• 蒜 1头
• 冰糖/白糖 0.5kg
• 盐 0.3kg
• 新鲜红辣椒🌶️ 二更条或小尖椒 0.5kg
• 酱油 1kg
• 花椒油
• 白酒

自制酱糖黄瓜条的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，晾干表面水分(一定没有生水)，切短条

步骤 2

撒盐醃上十个小时，醃透 留一点盐醃姜蒜辣椒

步骤 3

将黄瓜倒在漏盆沥出水，压重物挤压黄瓜出水，时间约3，4小时，再放在太阳下晒(不晒就多压些时间)

步骤 4

嫩姜蒜切片，辣椒切段，用剩下的盐在小盆里醃上，用时沥出水，不压

步骤 5

将酱油，冰糖(白糖)，放在一起烧开溶化，冷却

步骤 6

将处理好的黄瓜，嫩姜，蒜，辣椒一起拌匀，放入醃莱坛，压实，最好用扑水坛，将酱油糖液倒入，上面放点现炸冷却的花椒油，再在坛子上面倒点白酒

步骤 7

把坛子密封，扑水坛口放上水，不能干！8天以后再吃！味道好极了！

菜谱创建时间：2019-08-26 16:14:35