贝贝南瓜冰淇淋

作者： 悠扬琴子

因为非常喜欢贝贝南瓜的特殊口感，所以囤了很多在家里，买多了就要考虑如何变着花样去吃，趁着夏天的尾巴，大胆的尝试了贝贝南瓜的冰淇淋，没想到味道非常棒，大量的南瓜泥让整个冰淇淋的口感沙沙的，南瓜味道非常浓郁，这大概就是既能饱口腹之欲，又不会热量太多的完美冰淇淋吧！

用料

• 牛奶 400ml
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 50g
• 贝贝南瓜（熟） 200g

贝贝南瓜冰淇淋的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜洗净，去籽，切成小块

步骤 2

装盘后上锅蒸熟

步骤 3

稍微冷却后控干水分，放入料理机，不用去掉绿色的外皮

步骤 4

打成泥状

步骤 5

蛋黄中加入白砂糖

步骤 6

用单抽打至颜色发白，质地浓稠的状态

步骤 7

牛奶倒入锅中，用小火加热至接近沸腾状态

步骤 8

将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

步骤 9

将蛋奶溶液倒回锅内，小火继续加入至水分蒸发，质地浓稠

步骤 10

将煮好的蛋奶液放入冰水中冷却

步骤 11

冷却后过筛

步骤 12

加入南瓜泥

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

倒入冰淇淋机内桶

步骤 15

开启机器，完成冰淇淋制作

贝贝南瓜冰淇淋的小贴士

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。 2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。 3、方子里的贝贝南瓜没有去皮，所以南瓜泥是黄绿色的，想要金黄颜色的可以在蒸南瓜前将南瓜皮去除即可，普通南瓜水分更大，所以不建议将贝贝南瓜换成普通南瓜。 4、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。

菜谱创建时间：2019-08-26 11:04:26