🍥月饼🥮

作者： cathyang

爱美食爱折腾的我😋 目标:横扫烘培界💁‍♀️ 材料里只写了伍仁馅儿的材料，下面的图片里有其他馅儿的详细制作。 最后还有去年和天天一起做的冰皮月饼。

用料

• 广式月饼皮材料
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 桃山皮月饼皮 适量（某宝购买）
• 伍仁馅材料
• 各种喜欢的坚果果脯（合计） 300克
• 花生仁
• 核桃仁
• 瓜子
• 腰果
• 大杏仁
• 黑芝麻
• 蔓越莓
• 芒果干
• 葡萄干
• 蜂蜜 110g
• 花生油 50g
• 开水 60g
• 糖（酌情添加） 可不放
• 熟低粉 75g
• 熟糯米粉 75g
• 蛋黄液（刷面） 1个蛋黄少点蛋清加10g左右水搅拌均匀

🍥月饼🥮的做法步骤

步骤 1

月饼糖浆，快到碗里来

步骤 2

加入碱水混合

步骤 3

花生油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入面粉继续搅拌

步骤 6

刻个字mark一下👶

步骤 7

静置2小时

步骤 8

枣，一定要选老家的稷山枣

步骤 9

蒸熟后打成泥

步骤 10

啥也不用放，完全无添加，就很甜

步骤 11

伍仁馅之花生仁烤熟，擀面杖擀一擀就脱皮了，核桃也是同样烤熟，一定看好了，一不小心容易糊了。

步骤 12

伍仁馅儿准备中……

步骤 13

豪华版，哈哈😄还有菠萝干，芒果干，猕猴桃干，喜欢啥就放啥，随意搭配哦。

步骤 14

称重一下……

步骤 15

炒一点面粉

步骤 16

切碎的熟各种坚果加入蜂蜜，熟面粉，糯米粉，熟油拌匀再慢慢加入开水搅拌均匀

步骤 17

记录一下

步骤 18

倒入馅料中搅拌

步骤 19

拌好的五仁馅儿

步骤 20

制作椰蓉馅儿：黄油软化（80g）

步骤 21

加入椰蓉搅拌(200g)

步骤 22

加入2个蛋黄（适量蛋清）

步骤 23

称重好成团（30g）

步骤 24

20g 皮30g馅儿也可以15g皮35g馅儿，新手用第一个，50g的月饼模具

步骤 25

脱模的小兔子🐰

步骤 26

完美

步骤 27

桃山皮的饼皮

步骤 28

天天看到的话肯定要说，a flower

步骤 29

枣泥馅儿的桃山皮月饼

步骤 30

这个是一开始做的，饼皮称少啦15g的，做出了小点，规格的做法是饼皮和馅儿一共50g

步骤 31

就是这样，大小正好

步骤 32

两种颜色的桃山皮，奶黄的桃山皮和蔓越莓桃山皮，个人感觉奶黄的更醇香。

步骤 33

广式五仁月饼

步骤 34

烤好的月饼

步骤 35

烤箱预热，160度先烤5分钟定型，然后刷蛋黄液，时不时看着点，上色了就好了，颜色不错👍

步骤 36

来秀一小段视频

步骤 37

装好礼盒🎁

步骤 38

去年做的冰皮月饼🍥之制作奶黄馅✌️

步骤 39

冰皮月饼🍥之造型脱模✌️

步骤 40

冰皮月饼🍥之包装✌️

步骤 41

2018.9做的冰皮

步骤 42

再欣赏一下

步骤 43

星空礼盒

步骤 44

高档礼盒🎁

菜谱创建时间：2019-08-26 10:47:39