酥皮五仁月饼

作者： 美食主义者爱生活

又到了月饼季，月饼的香味儿渐渐浓了，每年都会做一些送亲戚送朋友，五仁是每年必备的月饼，不管广式还是苏式都非常好吃，今天做了一款苏式月饼分享给大家，此方子是80克的月饼，共20个。

用料

• 水油皮
• 中粉 中筋面粉360克
• 猪油 120克
• 白糖 50克
• 水 150克
• 油酥
• 中粉 280克
• 猪油 140克
• 五仁馅
• 五仁食材 350克～五仁食材选择根据的口味喜好，果脯不宜多放，会发酸。
• 白糖 40克
• 凉白开 100-150克
• 花生油 50克
• 熟糯米粉 150-200克～根据抱团情况和自己口味喜好适量加减

酥皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

所有水油皮面混合揉成出膜状态～防止破皮而且更有延展性，油酥和成没有干面即可。

步骤 2

把各种五仁食材切碎，所有五仁材料混合混合好

步骤 3

五仁材料混合之后，按每个30克称重分割，攥团并盖保鲜膜备用，这步最好盖保鲜膜防止水分流失干燥，变硬，包皮时更好操作。

步骤 4

由于深夜边做边拍，有一步忘记拍照。把水油皮和油酥按比例分别分割成小剂子，水油皮30克，油酥20克，然后把水油皮像包包子一样包住油酥，一个一个操作完成这一步。然后再把包好的剂子擀开卷起来，像图上一样，一个一个的完成这步操作。盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 5

醒好面以后把卷好的面，按上面步骤再擀开卷起来，继续醒面15分钟，然后把每个剂子擀开包上五仁馅。盖上梅花章，漂亮的苏式月饼生胚出来了，漂亮吧😄！

步骤 6

上火175，下火150，烤40分钟，中间时刻紧盯，加盖锡纸，上色自己满意程度。

步骤 7

层次分明，口感超级棒

步骤 8

晾凉包装，颜值又增加了

步骤 9

话说，晚上做起来，非的熬到半夜，烘焙人的辛苦只有自己知道，送人走人情，高兴了别人，开心了自己😆！请叫我雷锋！

酥皮五仁月饼的小贴士

把每步都仔细认真看六遍，做到心中有数，然后亲手尝试。

菜谱创建时间：2019-08-26 10:21:00