奶黄流心月饼

作者： 初衷是什么

首先我也是摸索了好久才做成功的，也做的心灰意冷。我的材料都是买现成的，刚开始做的烤出来都是爆的，温度高了，时间长了，后来把温度调低，时间调短就没有再爆了，偶尔爆一两个，也算爆的不明显吧。每个人的烤箱不一样，只能给你们提供参考，还是要以你们实际情况而定。我觉得买个流心月饼模具做出来成功率更高，更容易操作，就是不太好脱模。

用料

• 桃山皮 500g
• 奶黄馅 500g
• 奶黄流心 250g

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

首先最好准备一个奶黄流心的模具，然后把奶黄流心挤在模具上冷冻过夜，模具大概每个5g左右

步骤 2

把桃山皮分成每个25g，搓圆盖上保鲜膜放冷冻室冷冻

步骤 3

把奶黄馅也分成每个25g搓圆，然后从中间挤个洞放冷冻过的流心（即使冷冻过的流心也不是很硬，且容易融化，动作要快）要挨着冰箱做，做一个拿一个流心出来

步骤 4

然后把冷冻的桃山皮拿出来，把皮压薄把馅包起来（刚刚出来有点硬，过一会就软了，冻过的皮好操作）最后压模成型，做好的月饼最好放冷冻室冷冻半小时以上再烤，烤前喷水，150度10分钟（每个烤箱不一样，仅供参考）

菜谱创建时间：2019-08-26 00:15:56