广式糯米卷

作者： Yukaa

小时候很喜欢把糯米卷当做早点，香喷喷的糯米馅加上软软甜甜的外皮，再加上一杯暖乎乎的甜豆浆，胃和心都得到大大的满足！

用料

• 面粉 700克
• 酵母 7克
• 糖 7克
• 盐 3克
• 水 350-360克
• 糯米 500克
• 干冬菇 10朵
• 虾米 30克
• 瑶柱 10克
• 花生米 20克
• 肥猪肉 10克
• 酱油 适量
• 蚝油 2勺

广式糯米卷的做法步骤

步骤 1

先把糯米洗一下，用水泡上。

步骤 2

放适量干冬菇泡发。

步骤 3

其他材料也洗一下，用水泡上放在一旁备用。

步骤 4

在容器中倒入面粉，糖，盐，用筷子搅拌一下。然后用温水融化酵母，静置5分钟后分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状后就用手揉成光滑面团。室温发酵至两倍大后取出排气，这里我大概用了1个小时发酵。

步骤 5

糯米泡一个小时后放入电饭锅煮，把泡糯米的水倒干净，然后倒入泡虾米瑶柱和冬菇的水，这样糯米会更香，水只要比米高出一点就好了，因为糯米没有大米那么吸水，水太多煮出来的饭会很烂。

步骤 6

冬菇，虾米，瑶柱切碎。

步骤 7

锅中小火放入肥猪肉炸出猪油，然后倒入切碎的材料炒香盛出一旁备用。

步骤 8

把花生米炒香然后去皮碾碎。

步骤 9

把发酵好的面团取出排气分成几等份。盖上保鲜膜防止风干。

步骤 10

糯米饭煮好后倒入炒好的材料，再倒入蚝油和生抽搅拌均匀。晾凉后就可以开始包了。把面团擀成长方形，把糯米饭放在中间，然后两边卷起来稍微整一下形。

步骤 11

放在容器中进行二次发酵，发酵至两倍大后按照喜好可以选择在上面压一下花纹。冷水上锅，水开后大火蒸15分钟焖5分钟出锅，

步骤 12

热乎乎的糯米卷出炉！冷却后再切块形状会很好看哦～刚出炉就被吃掉一整条啦

广式糯米卷的小贴士

糯米馅加入炒香的腊肠腊肉或是其他材料也很好吃！

菜谱创建时间：2019-08-25 23:38:14