原味胖胖玛德琳

作者： ~@ne点整

看到玛德琳的模具就走不动路了，可爱的贝壳，简单的原料，却能做出一口刚刚好的幸福小点心～接下来会设计更多不同口味的小可爱们～期待💗 用的Sachiko Syomoto的方子，希望大家喜欢～

用料

• 黄油（无盐） 55克
• 细砂糖（代糖） 45克
• 低筋面粉（A） 40克
• 杏仁粉（A） 6-10克（看杏仁粉气味）
• 泡打粉（A） 2克
• 鸡蛋（B） 1个（中等大小）
• 蜂蜜（B） 8克
• 香草精（B） 1/6小勺
• 盐（B） 一点点一点点
• 柠檬皮 小1个
• 柠檬汁 1/2小匙
• 融化黄油 适量

原味胖胖玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备工作： ☑️材料过称准备好; ☑️鸡蛋，蜂蜜，和柠檬汁都回温到常温（25摄氏度）; ☑️柠檬皮为了保持香气用的时候再刨; ☑️把黄油隔水加热变成液体油，然后冷却到低于40度（为了不把鸡蛋弄熟); ☑️A料放在保鲜袋里混合均匀充分摇晃混合；☑️B料用打蛋器混合至看不到蛋白为止，注意不要气泡。

步骤 2

【接下去注意⚠️步骤1-6请一气呵成加油！】 1.料理盆里面放入白砂糖，A混合粉过筛加入，用打蛋器均匀混合

步骤 3

2. 用手指在盆中拨开粉挖一个小洞，倒入混合蛋液B。用手动打蛋器缓慢搅拌到没有粉感。大约40次，不要用力过猛。

步骤 4

3. 磨柠檬皮加入，加入柠檬汁，大致混合

步骤 5

4. 融化的黄油分3次加入。缓慢搅拌。第1第2次大约搅拌30次，第三次时间稍长搅拌40次。到提起打蛋器面糊滴下去的痕迹会很快消失就好。⚠️搅拌过度的话口感就不松软了

步骤 6

5. 再用刮刀充分混合，把料理盆侧面的面糊也刮干净。

步骤 7

6. （马上就准备好啦）把面粉糊倒入裱花袋，封口夹封好，放冰箱冷藏3小时。静置的目的是降低面粉筋度，让泡打粉起作用，烤出更松软的口感。但静置太久会适得其反，所以注意时间哦。

步骤 8

7. 快到3个小时时，往模具里涂上一点融化了的黄油防粘。拿出准备好的面糊，剪掉裱花袋前1cm左右，往模具里挤到约8分满。（因为不知道大家烤盘大小，建议先均匀的在每个坑里倒一半，然后看情况均匀分配面糊。轻轻敲一下模具，等一会面糊就会变平整了。再放入冷藏室10分钟。

步骤 9

8.烤箱预热230度，总时间共设置10分钟。预热完后，放入烤盘（底层）。230度（3分钟）—>190度（4分钟）—>170度（3分钟）。190度的时候就能看到它的小肚子开始鼓起了，非常好玩。

步骤 10

9. 肚子摸起来干燥，用手指轻轻压有弹性，那么恭喜你，你做出了非常完美的小贝壳们。拿出来后，静置散热到不烫手，用牙签协助脱模，放在大家准备的各种貌美的小盘子上放凉就好了。💗

原味胖胖玛德琳的小贴士

1. 赶时间的话，可以不用放冰箱静置，可以直接挤到模具中，但加入模具后的静置时间加长到15分钟。 2. 出炉2小时内是最好吃的，外脆里软。 3. 要保存两天以上的，可以放到那种opp袋里，冷冻，要吃了常温解冻后再烤箱烘一下就好～

菜谱创建时间：2019-08-25 21:34:43