红油豆瓣

作者： 敏姐私厨

红油豆瓣是川菜烧菜和炒菜非常常用的调料，超市也有很多品牌的卖，我家最喜欢自己做红油豆瓣，干净卫生，食材放心，味道自己掌控。

用料

• 红辣椒 10斤
• 豆瓣 1斤
• 花椒 2两
• 盐 2.5斤
• 生菜油 2斤

红油豆瓣的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净泥沙去把晾干水分。

步骤 2

切段放搅拌机。

步骤 3

打碎。

步骤 4

装盆。

步骤 5

加豆瓣（时间仓促，豆瓣在市场采购现成的）、花椒、盐。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

晒酱很关键，前三天晒水分，每天搅拌两三次，晒去多余水分的同时也晒掉辣椒的生味。第三天加一斤生菜籽油搅拌均匀，继续晒两天，每天搅拌两三次。

步骤 8

准备好装酱的坛子，把晒好的酱装坛。

步骤 9

再倒入剩下的一斤生菜籽油搅拌均匀。

步骤 10

坛子口密封。

步骤 11

放阴凉处存放3个月就可以开坛了。

红油豆瓣的小贴士

一定要用生菜籽油，味道才更香。

菜谱创建时间：2019-08-25 18:27:17