甜甜圈(油炸

作者： 叫我啦啦哈

用料

• 高筋面粉 138克
• 低筋面粉 15克
• 酵母 2.3克
• 糖 14克
• 奶油 38克
• 冰水 37克
• 蛋黄 38克
• 盐 2.3克
• 黄油 11.5克

甜甜圈(油炸的做法步骤

步骤 1

将盐，黄油以外的材料低整搅匀，适当调整干湿。转快速打至8成筋，再加入盐和黄油，慢速搅匀，再快速打至手套膜。

步骤 2

整成圆形，表面光滑，进行一发，发至2倍大，戳孔不回缩即可。

步骤 3

将发好的面团分割成40g的小面包，揉圆醒发15-20分钟

步骤 4

醒发好的面团轻轻按扁，从中间戳个小洞往两边扩，用双手边转边拉大，拉至圈口与矿泉水瓶底部直径差不多即可。烤盘撕粉防沾，放入烤盘，进行二次发酵。

步骤 5

发好后油炸，油温170-180度。炸的过程不断翻转，会均匀些。炸好的甜甜圈表面撒糖粉，或滚细砂糖即可

菜谱创建时间：2019-08-25 17:21:27