猪里脊切丝,加适量料酒、淀粉、胡椒粉抓匀备用
将莴笋、木耳、胡萝卜、尖椒、葱白切丝备用,姜蒜按自己喜好切片或丝或末(姜蒜调味必须,不爱吃可以切大一点,吃的时候好找出来)
将锅中油烧热,下腌好的肉丝,划散,变色后盛出备用
在锅中放油,加一大勺李锦记辣豆瓣酱,炒出红油炒香
依次放葱姜蒜、肉丝、配菜丝翻匀,加酱油、醋、白糖翻炒后倒入适量水淀粉
大功告成!
用料用量完全可以根据自己喜好和口味更改!辣豆瓣酱支撑起这道菜的核心味道,糖醋酱油决定了偏甜偏酸偏咸,所以自己的鱼香肉丝自己做主!经常看到一些菜谱争论所谓正宗鱼香肉丝的配菜,在我看来真的很无趣,这种杠精本身就违背了烹饪美食的初衷,哪有什么一成不变,好吃就是王道!