网红流心绿豆冰糕

作者： 蓝胖子不素胖纸

最近的网红就是流心啊、爆浆啊。所以我的绿豆冰糕也玩起了流心。这次用破壁机打绿豆，超级快，3分钟就能搞定，而且打出来的绿豆沙特别细腻。比起传统的过筛法，不知道要快多少倍。

用料

• 吴香香去皮绿豆 200g
• 黄油 60g
• 细砂糖 80g
• 麦芽糖浆 45g
• 奶黄流心馅 84g

网红流心绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。

步骤 2

浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。

步骤 3

蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。

步骤 4

流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

准备好调料。

步骤 6

黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。

步骤 7

加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。

步骤 8

加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。

步骤 9

一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。

步骤 10

翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。

步骤 11

将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。

步骤 12

用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。

步骤 13

挤入7克流心馅。

步骤 14

最后将绿豆沙搓圆。

步骤 15

学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。

步骤 16

.接着用模具压出花纹即可。

步骤 17

做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。

步骤 18

切开之后，可以看到满满的流心，超满足。

网红流心绿豆冰糕的小贴士

1.没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。 2.没有麦芽糖浆可以换成水怡，或者麦芽糖。 3.流心馅先冷藏，这样更浓稠，包起来简单一些。 4.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。

菜谱创建时间：2019-08-25 14:04:57