桃花酥(玉米油版）

作者： 赛温

本人也算是个颜控哈哈，于是我就把魔爪伸向了桃花酥啦～ 这次做玉米油版也是适合减脂期控制体重的吃货解解馋，传统中式点心大部分是猪油制作的，但猪油的热量惊人！这款桃花酥口感跟猪油版的酥皮有点差异，但是！！！！也挺好吃，解馋是绝对够够的！

用料

• 油皮：
• 中筋粉 200克
• 温水 90克
• 玉米油 70克
• 糖 30克
• 油酥：
• 中筋粉 160克
• 玉米油 80克
• 红色可食用粉 少许
• 装饰：
• 黑芝麻 少许
• 蛋黄 一个

桃花酥(玉米油版）的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料全部一次性混合均匀后（建议揉油皮前先喝杯水，毕竟接下来比较费力还有刺激）开始揉。

步骤 2

其实我也忘了我揉了多久（反正感觉手快断了就差不多了）揉到如图这种出膜状态就可以，用保鲜膜密封好，醒30分钟。

步骤 3

油酥的材料也一次性倒盆里。

步骤 4

这个是家里现有的红色粉（这个是潮汕地区妈妈们做红粿用的色素粉）

步骤 5

油酥揉好的样子，盖上保鲜膜放（冰箱冷藏）20分钟。

步骤 6

醒发好了开始分剂子：油皮剂子（白）15g一个，有26个。油酥剂子（红）9g一个，有26个。

步骤 7

油皮揉圆压扁，油酥揉成圆球叠放在油皮上面包住，收口包紧一些，不然后面操作擀开会破

步骤 8

包好后盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 9

醒好后收口朝下，光滑面朝上，一次性慢慢擀成牛舌状，不要反复擀。

步骤 10

从下面一头慢慢卷起，收口朝上，如图排排队放好，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 11

醒完之后再一次擀开，其实横着竖着都行。

步骤 12

擀完再一次从下往上慢慢卷起，盖保鲜膜醒20分钟（答应你这是最后一次醒面！）

步骤 13

取一个剂子，食指先从中间按下去，两头会翘起来，如图形成一个圆形，摁扁它！

步骤 14

我用的是自己炒的红豆沙，一个豆沙剂子20g

步骤 15

面皮摁扁稍微擀薄一点，放入豆沙收口包紧了，小心露馅嘿嘿😁

步骤 16

包好豆沙的饼收口朝下，擀成自己喜欢的厚度即可，用小刀先分割成五片花瓣。在每片花瓣中间滑两刀，最后花瓣边缘捏紧。

步骤 17

嗯，大概做好就是这样，这时候烤箱上下层先180度预热十分钟。

步骤 18

娶一个蛋黄打散，刷在花蕊位置，撒上黑芝麻。

步骤 19

我家的烤箱是175度，25分钟。（鉴于每个烤箱都有自己的脾气，自己根据烤箱适当调整时间温度）

步骤 20

烤完后颜色会变浅，热的时候都会软软的，等晾凉后在吃哦。

菜谱创建时间：2019-08-24 21:36:05