法式乳酪月饼

作者： Jiessie_d

中秋节快到了，月饼可以做起来啦！今年尝试做个不一样的月饼法式乳酪月饼，香甜的乳酪馅加上酥香的表皮，奶香味十足，也不会那么甜腻！

用料

• 1⃣️面皮材料:
• 低筋面粉 500克
• 无盐黄油 245克
• 糖 75克
• 鸡蛋液 62克
• 淡奶油 50克
• 即溶吉利丁粉 2.5克
• 2⃣️奶酪馅材料
• 奶油奶酪 480克
• 糖 70克
• 鸡蛋液 20克
• 3⃣️装饰
• 铝箔烤拖 8个
• 蛋黄 1~2个
• 牙签或叉子 1根

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

1⃣️~4⃣️面皮做法: 黄油提前放至室温软化后，碾软后放入盆中加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 2

糖和黄油充分搅拌后，分三次加入鸡蛋液，每加一次都搅拌均匀，再加入淡奶油

步骤 3

依次筛入低筋面粉和即溶吉利丁粉。

步骤 4

翻拌均匀用手揉成面团后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟，让食材充分融合。

步骤 5

5⃣️奶酪馅做法: 奶油奶酪提前放至室温，加入糖和鸡蛋液，混合均匀，再加入蔓越莓搅拌均匀备用。

步骤 6

6⃣️~1⃣️5⃣️月饼制作: 面皮拿出，分别分成90g和25g左右的大小两种剂子，揉成团，用保鲜膜盖住以防表面干裂备用。

步骤 7

烤拖内部涂抹一层薄薄的黄油以便脱模。

步骤 8

把大剂子放入模具中用大拇指慢慢按满整个模具，底部可以薄一些，四周填充完整，顶部可多留一些以便粘黏。

步骤 9

奶酪馅装入裱袋或保鲜袋，并挤入模具中，轻微震动让底部填满后用勺子将表面弄平整。

步骤 10

将小剂子用擀面杖轻压成合适大小的圆形。

步骤 11

盖到模具上，上下的边缘要粘黏到一起，盖好后可以轻轻压一下盖子，让它和下面的馅料更贴合。

步骤 12

先涂抹一次蛋黄液，2分钟后再涂抹一次。

步骤 13

最后用牙签或叉子压出自己喜欢的线条或形状，稍微深一点。

步骤 14

烤箱预热5分钟后放入中层。

步骤 15

中层上下火180摄氏度，烤30分钟。

步骤 16

完成！烤的时候整个厨房都被奶香味占据！

步骤 17

圆月或半月形状，真的有点像月亮呢哈哈~

步骤 18

好吃又好看~

法式乳酪月饼的小贴士

1.烤完后一定要自然冷却，不要放袋子或者封闭冷却，都热表皮就软掉，影响口感。 2.因为我的模具比较大，直径8.5cm，高度4.5cm，所以最后成品个头比较大，可以自根据自己的模具把大小剂子进行调整，面团和奶酪馅材料比例是对的就ok。 3.面皮烤制过程中会膨胀，因此不能用普通方法脱模具，可用剪刀剪开小口再撕掉模具，再拿出来会很完整。也可以直接用小勺吃更方便。

菜谱创建时间：2019-08-24 20:43:46