🍊橙香玛德琳

作者： 提拉米苏0711

团子特别钟爱这个小贝壳～ 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 鸡蛋 2个
• 发酵黄油或无盐黄油 100克
• 泡打粉 4克
• 细砂糖 100克
• 橙汁 半个橙子挤汁
• 低粉 100克
• 牛奶 30克

🍊橙香玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！橙子拿盐摩擦洗净，取半个橙子，挤汁，半个橙子皮，去除白囊，把橙子皮切成小丁丁，倒入70g白砂糖，糖渍备用

步骤 2

鸡蛋加入剩余的30g白砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，接着加入低粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀，注意不要搅拌过度，不要出筋，最后倒入糖渍好的橙皮！拌匀！

步骤 3

黄油微波炉叮一分钟至全部融化，用刷子把玛德琳模具刷一层薄油，再撒上干粉，倒扣出剩余干粉，入冰箱冷藏备用！

步骤 4

然后把黄油分三次搅拌均匀后倒入拌好的面糊中，拌好的面糊冷藏一小时

步骤 5

冷藏好的面糊一勺勺倒入模具中，烤箱170度15-20分钟

步骤 6

倒扣取出，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2019-08-24 19:20:25