零失败的醪糟黑芝麻馒头

作者： 媚娘小厨

馒头是餐桌上最常见的主食，尤其早餐，馒头稀饭或豆浆加碟小菜，快速方便，饱腹抗饿。揉面时多加点食材，一样的做法，营养更好

用料

• 面粉 450克
• 黑芝麻粉 50克
• 醪糟 50克
• 酵母 3克
• 37度温水 230克

零失败的醪糟黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

水，醪糟，酵母混合均匀

步骤 2

加入面粉，黑芝麻粉，揉面

步骤 3

揉成光滑的面团，放入大盆中

步骤 4

盖上容器盖，发酵1小时

步骤 5

面团内部充满蜂窝组织，面团发好

步骤 6

面团取出放案板上充分揉面排气，揉至面团切开内部没有蜂窝孔，搓长条，切成大小均匀的小段

步骤 7

稍微整形，放入蒸屉，二次醒发15分钟

步骤 8

凉水上锅，大火烧开，出蒸汽后中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可

步骤 9

蓬松宣软，不回缩的醪糟芝麻馒头，香香的

零失败的醪糟黑芝麻馒头的小贴士

1⃣️，面团一定要揉到位，馒头才会光滑 2⃣️，二次醒发要充分，拿起来感觉很轻盈的状态 3⃣️，水量根据自家面粉的吸水性增减 4⃣️，没有醪糟的话，酵母的量要增加，用5克 5⃣️，关火后，焖3分钟再开盖，馒头不会因为突然遇冷而回缩

菜谱创建时间：2019-08-24 15:11:10