浓情双味法式月饼

作者： 爱吃肉的酮学

之前的单子，但是今年马上快中秋了，自己在家做月饼吃美滋滋。6个份😏😏

用料

• 饼皮#
• 黄油 90g
• 细砂糖 45g
• 蛋黄 2颗
• 盐 少许
• 低粉 117g
• 蛋液（涂抹） 适量
• 奶油奶酪内馅#
• 奶油奶酪 30g
• 黄油 17g
• 糖粉 20g
• 柠檬汁 1/2小勺
• 奶粉 4小勺
• 碧根果内馅#
• 椰浆A 1大勺
• 玉米糖浆A 1大勺
• 黄糖A 1大勺
• 玉米淀粉A 1大勺
• 香草精A 1小勺
• 朗姆酒 1小勺
• 碧根果 28g

浓情双味法式月饼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 奶油奶酪和黄油提前软化 碧根果提前烘烤（170℃12分钟） 将2颗蛋黄搅散

步骤 2

饼皮： 1.将软化的黄油与细砂糖混合 2.分次加入两个蛋黄和少量食盐搅拌均匀 3.分两次筛入低粉搅拌均匀 4.将面团分成120g和150g两个面团 5.将120g的面团在保鲜膜上擀成14*19的长方形，冷藏。 6.将150g的面团分成2等份，分别擀成15*10的长方形，冷藏。

步骤 3

内馅： 【奶油奶酪内馅】 1.将完全软化的奶油奶酪和黄油混合在一起 2.加入糖粉搅拌均匀后，加入1/2小勺柠檬汁继续搅拌均匀 3.加入奶粉搅拌至光滑，装入裱花袋备用 【碧根果内馅】 1.将材料A放入锅内搅拌均匀后开火煮沸后搅至粘稠的状态（微波炉800W加热30S） 2.开火的状态加入朗姆酒和碧根果搅拌均匀，冷却后使用。

步骤 4

组合：（个人觉得和派的做法基本相似，其实就是馅饼） 1.将150g的面团已经塑形的2个长方形面饼，用8CM的极圈分别刻出4个面片填充进模具 2.将两个面团剩余的部分组合在一起再次擀好刻出两个面片填充进模具 3.将做好的6个模具放入冰箱冷藏，保持黄油状态良好。 4.将两种内馅分别填入模具内 5.将120g的面团用6cm的极圈刻出6片圆形覆盖在内馅上，边缘处轻轻按压至完全贴合 6.在馅饼表面涂上蛋液，用叉子做出自己想要的花纹 7.烘烤170℃22分钟（自己视情况盖锡纸，不要烤糊了）

菜谱创建时间：2019-08-24 14:51:11