快手夏食 酸辣蕨根粉

作者： Sonic Eileen

南方的长夏总有那么几天懒懒不想做菜， 于是乎煲个汤，撸碗蕨根粉，快哉快哉

用料

• 蕨根粉(提前泡软) 1抓约100克
• 醋 3勺(不太能吃酸的减一勺)
• 生抽 3勺
• 热油 适量
• 盐 1小勺
• 糖 小半勺
• 蒜末 2瓣
• 香菜碎 1根
• 小青椒 1个
• 花椒粉 一小勺(我是用擂臼现擂的青花椒)
• 辣椒面或干辣椒 1小勺（一定要有辣椒籽的那种）
• 熟白芝麻 适量
• 冰块 若干

快手夏食 酸辣蕨根粉的做法步骤

步骤 1

先来做这道菜的灵魂——油泼辣子吧！ ◆把花椒粉、辣椒面、蒜末、熟芝麻放到一个陶瓷小碗里，加一小勺盐。 ◆锅内倒少许油，油热后泼到陶瓷小碗里(一定要滋啦滋啦响哦，要是没响，把油红热些再浇一次)，用筷条搅匀待用。

步骤 2

煮锅内提前把水煮开，这时可以下泡软的蕨根粉啦，煮大概3-5分钟。

步骤 3

蕨根粉煮着的时候继续来完成凉拌汁，小陶瓷碗内依次加入生抽、醋和小半勺糖，搅匀即可。

步骤 4

蕨根粉煮好后迅速捞出，放进一个装好冰块的大碗里（也可冲凉白开），待蕨根粉冷却后再次捞出，把水控干后放入深碗里。

步骤 5

往蕨根粉上淋入凉拌汁儿，撒上青椒圈、香菜，拌匀后就开动吧！

快手夏食 酸辣蕨根粉的小贴士

吃这道菜前先喝上一碗热汤暖暖胃，然后再吃这道酸辣爽口的蕨根粉，娇气的胃就不会有啥不适啦。

菜谱创建时间：2019-08-24 14:47:59