多汁儿的茴香馅饺子

作者： 趣味阿丽家老板

茴香菜在我们亚热带的城市里不常见。昨天下班回家路上，看见有买茴香菜，就买了一把回来包饺子，汁儿多馅儿大的大胖茴香饺子，真香。

用料

• 葱姜水：
• 八角 4个
• 花椒 1小把
• 姜 7片
• 大葱（葱白部分） 10克左右
• 沸水 200ml
• 馅儿：
• 去皮三分肥七分瘦的猪肉 500克
• 茴香菜 100克
• 香葱（葱白） 100克
• 盐 3克
• 蚝油 2勺
• 味极鲜生抽 3勺
• 玉米油 3勺
• 十三香粉 2克
• 胡椒粉 2克
• 蘸料：
• 蒜 3瓣
• 陈醋 1勺
• 香葱 50克
• 玉米油 2勺
• 芝麻油 1勺
• 味极鲜生抽 2勺
• 白糖 1点点
• 饺子皮是我从市场上买的，我不会擀，不会～

多汁儿的茴香馅饺子的做法步骤

步骤 1

姜、大葱、花椒、八角放到一个碗里。

步骤 2

用200ml沸水泡出味儿，晾凉捞出料，备用。

步骤 3

包饺子里最富有激情的环节，剁肉，把猪肉用力剁成肉糜的样子。

步骤 4

加入茴香菜和香葱（葱白）。

步骤 5

加入盐、耗油、味极鲜生抽、玉米油、十三香粉、胡椒粉，搅拌。

步骤 6

分多次少量加入准备好的葱姜水，大概150ml（剩下50ml用来包饺子粘边儿用），顺着一个方向搅拌上劲，再放入冰箱冷冻20分钟左右（换成冷藏的话大概 概40-60分钟）。

步骤 7

馅儿的状态大概是这样。

步骤 8

拿出一张我从市场买回来的厚的饺子皮，边儿上沾点用剩的姜葱水。

步骤 9

一个大胖饺子。

步骤 10

一大家子胖胖饺子（48个）。一家人就要整整齐齐地……下锅，煮到一个个饺子都飘起来了就行。

步骤 11

蒜剁成泥，葱剁细，陈醋、味极鲜生抽、糖、玉米油、芝麻油通通都到这个碗里来！搅拌后，水开隔水蒸5分钟取出。

步骤 12

多汁儿的茴香饺子煮好了。

步骤 13

蘸点蘸料，两口一个，圆满。

菜谱创建时间：2019-08-24 13:11:38