雪魔芋烧鸭

作者： 青葙子ss

魂牵梦绕的这一口雪魔芋，饱含汤汁，芬芳美味啊！真的是没有什么比雪魔芋更配烧鸭的食材了。

用料

• 鸭 半只
• 雪魔芋
• 郫县豆瓣 2汤匙
• 料酒 1勺
• 姜 1块
• 八角等香料 若干
• 冰糖 适量
• 盐 适量

雪魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

峨眉买的雪魔芋，必须当地买！我在超市买过，太难吃了。应该可以通过某宝代购。开水泡发雪魔芋，泡一小时后，反复挤压，清洗，从而使内部的粉末压出。

步骤 2

鸭子加一块生姜，过水抄一遍，去味去血水。雪魔芋切块备用。

步骤 3

准备好香料。

步骤 4

热锅冷油，小火放入冰糖融化。

步骤 5

倒入鸭子，不停翻炒，利用冰糖上色。再放入香料，继续翻炒五分钟。

步骤 6

放入自制川味豆瓣酱。上色上味，继续翻炒五到八分钟。

步骤 7

加入1000ml水，没过鸭肉，然后加盐调味。盖上锅盖，闷烧30分钟。

步骤 8

30分钟后，倒入雪魔芋，翻炒后继续盖锅盖闷烧20分钟。关火，完毕。

雪魔芋烧鸭的小贴士

雪魔芋本身呈蜂窝状，富有弹性，烧至后吸满汤水，口感细腻，富有弹性，非常的鲜美。

菜谱创建时间：2019-08-23 22:51:06