宴客必备 红烧带鱼（此方法可以做酥酥的椒盐带鱼）

作者： 奔跑的欢豆

用淀粉煎更酥脆，再炖，会更有嚼劲，煎完撒上椒盐就是椒盐带鱼，不需要后面步骤，也是非常好吃的，酥酥的。后面就是红烧鱼的步骤了，我妈每次都说说好好吃哦⊙∀⊙！

用料

• 带鱼 2条
• 葱 4根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 半勺
• 蒜 2瓣
• 白糖 半勺
• 香醋 2滴
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 热水 适量

宴客必备 红烧带鱼（此方法可以做酥酥的椒盐带鱼）的做法步骤

步骤 1

把带鱼破开肚子的肠子啥的清理干净，包括黑膜啥的，用剪刀✂️剪掉鱼🐟的背鳍，然后带鱼切段备用。

步骤 2

碗里放入拍碎切碎的姜，放入葱，四五个嫩的整根小葱比较好。

步骤 3

放入小勺盐，用手攥一分钟，攥出葱姜水来 。放入料酒，盐，胡椒粉，一点点糖，放入带鱼抓匀，腌制30分钟。（别太咸了哈，后面还要有酱油的呢）忘了拍照了。😂

步骤 4

找一个干净袋子放入腌好的带鱼，放入玉米淀粉，摇晃袋子，让带鱼均匀的裹上淀粉 。

步骤 5

裹好，备用。

步骤 6

锅中倒油，油热后，下入带鱼，煎至两面金黄焦焦的感觉捞出备用。（这时候放点椒盐，就可以吃了，其实很好吃，另一番风味）

步骤 7

用刚才的底油，放入一片姜，煎一会，然后放入八角花椒蒜，炒香后，放入带鱼，放入酱油，糖，蚝油，醋，不用放盐了。炒匀后，放入没过带鱼的热水。

步骤 8

小火炖3分钟 盖锅盖，大火收汁，别糊了哦。

步骤 9

哇，好吃。

宴客必备 红烧带鱼（此方法可以做酥酥的椒盐带鱼）的小贴士

1.煎好的带鱼撒上椒盐或者辣椒面，或者孜然粉，不用后面的步骤了，也特别好吃😋 2.别忘了，用玉米干淀粉裹均匀喽。 3.葱姜水很关键别省哈

菜谱创建时间：2019-08-23 21:47:13