20190825VIP烘焙课程-苏式五仁月饼50克(20个)

作者： 小V烘焙实验室

准备工作:1.所有坚果分别烤熟，备用 2.糯米粉炒熟冷却备用

用料

• 五仁馅 每个30克
• 核桃 180克
• 腰果 180克
• 南瓜籽 180克
• 葵花籽 90克
• 蔓越莓干 180克
• 葡萄干 90克
• 水② 100克
• 玉米油② 100克
• 玫瑰花酱② 50克
• 蜂蜜② 50克
• 麦芽糖② 30克
• 糯米粉熟 210克
• 白酒 4克
• 第二部分 酥皮
• 油皮 每个18克
• 普通面粉 210克
• 猪油 85克
• 糖粉 32克
• 水 106克
• 油心 每个8克
• 低筋面粉 105克
• 猪油 55克

20190825VIP烘焙课程-苏式五仁月饼50克(20个)的做法步骤

步骤 1

所有坚果切碎，果干切碎混合备用

步骤 2

②部分的所有材料混合搅拌均匀

步骤 3

步骤二加入步骤一里，搅拌均匀，分次少量加入熟糯米粉，

步骤 4

最后加入少许白酒，使劲揉成团，静置半个小时即可使用

20190825VIP烘焙课程-苏式五仁月饼50克(20个)的小贴士

参考温度，155度，30分钟

菜谱创建时间：2019-08-23 17:10:21