20190922VIP烘焙课程-蛋黄酥50克(20个)

作者： 小V烘焙实验室

准备工作 1，生的咸蛋黄烤熟，经典模式，150度，8-10分钟

用料

• 第一部分:油皮 每个18克
• 中筋面粉 210克
• 猪油 85克
• 糖粉 32克
• 水 106克
• 第二部分:油心 每个8克
• 低筋面粉 105克
• 猪油 55克
• 第三部分:咸蛋黄 20个
• 第四部分:红豆沙 400克
• 红豆沙 20克

20190922VIP烘焙课程-蛋黄酥50克(20个)的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合搅拌成团，表面光滑

步骤 2

油心，混合均匀即可，以上两步天气太热做好放冷藏备用

步骤 3

红豆沙分成20克每个，包住咸蛋黄，揉圆

步骤 4

油皮，油心分别分好，揉圆，油皮包住油心，擀开卷起，再次擀开卷起，每次面团放置5分钟在进行下一步。

步骤 5

两头对折压扁擀圆包好红豆沙和咸蛋黄

步骤 6

表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰

20190922VIP烘焙课程-蛋黄酥50克(20个)的小贴士

经典模式，155度，30分钟

菜谱创建时间：2019-08-23 16:55:12