家常梭子蟹

作者： 果子来了

想念儿时的外婆面拖蟹。满满蛋白质，好吃不长胖。

用料

• 梭子蟹 2只
• 姜 5片
• 葱段 1把
• 糖 1茶匙克
• 面粉 适量
• 料酒 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 花椒 1小撮
• 独头蒜 1只
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 毛豆子 100克

家常梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹用牙刷轻刷洗净，备用

步骤 2

剪去蟹腿和盖子的尖角，防止扎手。拆蟹盖子。把蟹身剪成4瓣。

步骤 3

蟹身用面粉包裹。裹面粉后，可以有效防止油花四溅。

步骤 4

蟹盖子里的蟹黄也裹上面粉。

步骤 5

锅内倒入食用油，油宽些，加入花椒、蒜和部分葱姜。小火慢慢熬至葱香，将所有配料捞出。

步骤 6

加入蟹和蟹盖，中大火煎至面糊金黄色。

步骤 7

我锅子小了点，就将蟹身和蟹盖分开煎香了。

步骤 8

将煎好的蟹捞出，看着已经挺有食欲的样子了吧

步骤 9

另起油锅，放入姜片，食用盐。中小火热油。

步骤 10

倒入蟹，中大火，加料酒，翻炒。

步骤 11

添加少量水，毛豆子，大火煮1分钟。水没过蟹身一半即可。再加入蒸鱼豉油、白胡椒粉和糖，调味。

步骤 12

将面粉兑水调成糊（面粉1:水2）。加入锅中，翻炒几下。再加入葱段，翻炒一下，关火出炉。

步骤 13

满满的动物蛋白和植物蛋白，好吃不长胖😂

家常梭子蟹的小贴士

1.爱吃辣的，可以加辣椒。其他配料也可以根据自己口味和喜好，增减。 2.第一次煎蟹的油要稍宽些，油需要没过蟹身。 3.毛豆子可以根据个人喜好增减，也可以换其他时蔬。 4.面糊的稀薄，对成品的影响很直接。可以根据个人喜好来选择。我选择了少汤，面糊适中，蟹挂糊即可的做法。如果喜欢多汤糊的，在烹煮蟹的时候，水多加些。面糊的量也需要根据水量增减。我加水烹煮蟹时，水是没过蟹身一半。面糊的粉水比1:2。这样，出炉时蟹刚刚好挂上面糊，基本没汤。

菜谱创建时间：2019-08-23 16:16:46