无油无糖减脂必备❥全麦玉米麦麸馒头

作者： 一般般可爱D

之前我一直在网上买做好的粗粮馒头，价格也不低，这次自己试了一下口感完全相同！以后可以自己在家做了～吃习惯细粮受不了粗粮口感的慎入

用料

• 全麦粉 500克/1包
• 玉米粉 500克/1包
• 麦麸 80g
• 普通面粉 50克
• 酵母 5克/1包（需要2包）
• 馒头模具 可要可不要

无油无糖减脂必备❥全麦玉米麦麸馒头的做法步骤

步骤 1

全麦粉1包，玉米粉1包，麦麸适量随意放，酵母粉2包（以上都是我在tb网购，分量刚好，无需另外称重）

步骤 2

把全麦粉，玉米粉，麦麸（适量放）全部倒入盆中

步骤 3

酵母粉另外倒入别的碗，用不烫手的温水化开（水量就是没过酵母粉再多一点，不用太稀不用太浓）

步骤 4

把化好的酵母倒进盆里，再加水，开始漫长的和面时光（自己调整，少量多次加水）

步骤 5

因为粗粮太多，揉好的面没那么好成团，再少量多次的加入普通面粉，继续和，活到光滑不粘手了就可以等它自己慢慢醒发了

步骤 6

盖上盖子慢慢醒发，两个小时后发到膨胀变大轻轻按压是软的，就差不多了（我的粗粮太多，所以不像普通面粉发成蜂窝状，像我图中这样就差不多可以了）有一股微酸的面香味

步骤 7

发好的面再稍微揉一揉排气，我前几天买的福字模具到了，今天派上用场了。如果能快就尽量快一点，粗粮的放久了面团表面会有裂纹。我动作很慢所以没办法...

步骤 8

还是老一套，洗净的纱布平铺好，间隔摆好馒头，蒸之前在锅里醒20分钟（用了模具之后我的动作更加慢，做好之后都不止20分钟，所以我省略了这一步）然后大火把水烧开再转中小火，蒸23分钟，蒸好之后先不开锅，闷5分钟再打开。

步骤 9

上次500g全麦粉自己捏了9个馒头，大大小小都有。今天用了磨具，大小都比较一致。这次的用量一共做了23个，能吃多几天了

步骤 10

上一次全麦粉＋牛奶的口感会稍微更细，奶香味很浓。这次没用牛奶，全麦粉＋玉米粉，口感更粗，和我自己上网买的粗粮窝窝头口感一致。对于喜欢吃粗粮的人来说是个很好的主食，无糖无油，加上碎碎的麦麸皮，越嚼越香，有股粮食的甘甜味

步骤 11

有💩秘困扰的人可以试一试这款粗粮馒头，不能保证适用于所有人，但是我有朋友试了之后跟我反馈说对于这个问题得到了很大的改善～

无油无糖减脂必备❥全麦玉米麦麸馒头的小贴士

胃功能比较弱的人可以粗粮和细粮混合搭配，添加麦麸也要少量，不要给身体带来负担。上锅蒸的时间也可以适当调整，我一共捏了4屉馒头，一次蒸两屉，定时了23分钟，如果一次一屉的话20分钟也可以。但是水开之后一定要转中小火，让馒头慢慢的发起来。

菜谱创建时间：2019-08-23 11:50:51