红烧牛肉面底汤

作者： 小可claire

用料

• 牛肉
• 芹菜段
• 胡萝卜片
• 洋葱丝
• 小葱
• 大葱段
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 罗汉果
• 丁香
• 白豆蔻
• 草果
• 桂皮
• 盐
• 鸡汁
• 南乳汁
• 生抽
• 老抽
• 味精鸡精
• 白胡椒粉

红烧牛肉面底汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，用水煮一会，煮出血水，捞出备用

步骤 2

芹菜切条，洋葱切丝，胡萝卜切片，小葱，大葱段

步骤 3

取锅放油，油热后放入蔬菜炒香

步骤 4

锅内放油，放入干辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，罗汉果。白豆蔻，丁香。炒香

步骤 5

取一锅开水，加入牛骨，放入炒好的蔬菜。大料熬煮.

步骤 6

锅内放入油，加入多点豆瓣酱，炒出红油倒入蔬菜牛骨汤锅里继续熬煮

步骤 7

炒锅放些水，加入白糖，熬糖色，熬至棕红色，加入水快速凉拌（避免凝固），倒入碗里。洗锅，洗锅的水可倒入牛骨汤锅里！

步骤 8

熬一会后沥出锅里的调料

步骤 9

将用水煮过的牛肉块倒入牛骨汤里继续熬，大火熬开后转小火

步骤 10

加入鸡汁，南乳汁，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，白胡椒粉调味，再继续熬煮

步骤 11

最后将熬好的糖浆倒入牛肉汤锅里继续熬煮，至牛肉软，上色即可

红烧牛肉面底汤的小贴士

1.用时先盛一小部分出来！因为牛肉汤底里面不能进水，进了水很容易坏 2.要尝尝味道，酌情加盐！以免过咸

菜谱创建时间：2019-08-22 20:21:17