家常葱花卷

作者： 爱折腾的小九妈妈

用料

• A：
• 面粉 500克
• 油 适量
• 糖 50克
• 水 235克
• 酵母 5克
• B：
• 小葱 一小把
• 盐 适量
• 油 适量

家常葱花卷的做法步骤

步骤 1

将材料A中除了面粉，油以外的其他材料混在一起，化开。

步骤 2

将化开的液体倒入面粉中，开始和面。

步骤 3

接下来开始揉面，有人问，要揉多久呢，这个没时间界定，只要揉到面团光滑即可，揉面过程力度我是这么形容的，开始像仇人，后面如情人。

步骤 4

揉成如图上光滑的面团，盖上锅盖进行一次发酵，面团光滑与否，决定成本的口感和美观。

步骤 5

发酵的程度看状态，面团发酵到原来的1.5~2倍大，用手指戳一个洞，不回弹，面团拉起来有明显的蜂窝组织，就可以了。这时把面团取出进行揉搓排气。

步骤 6

准备好B材料

步骤 7

把面团擀成2mm厚左右的面片，手抓适量的盐巴均匀的撒在面片上，再均匀刷一层食用油。

步骤 8

再面片上撒上葱花。

步骤 9

面片上下各折一下，设成等份，我大概一个是100g左右，这个随意，切多大，自己高兴就好。

步骤 10

再把每份切成等份的小块，然后叠一起，用筷子横向压到底。

步骤 11

一个家常花卷就出来了，把花卷进行二次发酵，大概15分钟左右，跟室温有关，花卷比原来大，拿起来有轻盈感，就可以上锅蒸了。

步骤 12

冷水上锅蒸，水开上汽后蒸13分钟，关火后等待3~5分钟，再掀盖，以防回缩。

菜谱创建时间：2019-08-22 17:10:02