黑椒鸡扒

作者： 芋小厨

外焦里嫩的鸡扒孩子特别爱吃，那就动手做呗！

用料

• 鸡腿 2只
• 黑胡椒颗粒 适量
• 盐 适量
• 植物油 少许
• 黄油 约15克
• 小番茄 几颗
• 大蒜 2-3瓣

黑椒鸡扒的做法步骤

步骤 1

先用温水泡点牙签，等会把鸡肉不整齐的地方撑开。也可以不用。

步骤 2

鸡腿洗净。

步骤 3

用厨房剪刀把骨头剔出来。 顺便用剪刀尖在鸡肉上扎几下，方便等一会腌制入味。

步骤 4

用厨房纸巾把鸡肉擦干，在鸡肉表面撒点盐，两面都要撒到，然后轻轻按摩一下，再用研磨瓶研磨出黑胡椒颗粒撒在鸡肉上，同样两面都要撒到。腌30分钟。 黑胡椒颗粒比黑胡椒粉香很多啊。

步骤 5

可以用牙签把鸡肉撑开撑得更平整，不用也没关系，只是美观的问题味道并不影响。 泡过温水的牙签等会煎的时候不会变黑。

步骤 6

锅里放少量的植物油(玉米油或大豆色拉油)，大火烧到油7成热。

步骤 7

放入鸡扒，先煎肉多的这边，因为鸡皮猛的一受热会收缩的比较厉害，这样让它慢慢受热等会再煎那一面的时候，就不会皱的那么厉害了。 全程用中小火煎，先煎1分钟。

步骤 8

翻面，鸡皮会出一点油，慢慢煎。

步骤 9

在锅边缘放入黄油，黄油融化后把蒜头也放进来。

步骤 10

炸出蒜香味后让鸡肉两面都均匀沾到黄油，也可以用小勺把黄油浇到鸡肉上。蒜香和黄油香会渗入到鸡肉里面。 比较厚的侧面也要煎一煎。

步骤 11

顺便再煎几个小番茄，没有可以直接跳过。

步骤 12

煎到两面金黄色，筷子可以轻松插入鸡扒最厚的地方并且没有血水带出来就是煎好了，具体时间根据鸡肉大小而定，我煎了五六分钟。

步骤 13

摆盘，拿掉牙签。 再撒一点点黑胡椒颗粒。

菜谱创建时间：2019-08-22 15:51:10