制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉

作者： 海碗

想吃酸辣粉。外面卖的太油腻，而且各种食材也不太放心，决定自己动手。 方法非常简单，用料都是家常的，容易获得，10分钟以内就可做好，味道也很好，可以根据自己的口味调节。 以下是大概一人份的量，我吃的很撑！

用料

• 龙口粉丝 50-80克
• 米醋 3勺
• 白醋 0.5勺
• 生抽 0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 蒜蓉 适量
• 花生油 适量
• 葱花 少许
• 香菜 少许
• 炸黄豆，花生碎等 少许，非必须

制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉的做法步骤

步骤 1

制作辣椒油。适量辣椒面和蒜蓉放进小碗，我用的比例大概1勺辣椒面加半勺蒜蓉，具体的比例可根据自己的口味调节。 炒锅烧热，加入适量花生油（其他植物油也可以，我觉得花生油比较香），烧热后，浇到装有辣椒面和蒜蓉的小碗中。辣椒油制作完成，放到一旁备用。

步骤 2

将米醋，白醋，生抽，蚝油，盐按配料表中的比例加入碗中，调制成酸汤汁备用。

步骤 3

锅内加清水烧开，放入龙口粉丝（不需要事先浸泡），转中火煮大约4-5分钟。 煮好的粉丝快速捞出到时先准备好的容器中，加水。根据喜欢的温度不同，可以加入煮粉丝的热水，或者凉开水，或者两者的混合。加水的量差不多高出粉丝1到2㎝的样子。

步骤 4

往加完水的粉丝中加入酸汤汁，然后放入辣椒油，量根据口味自己掌控。最后在放入少许葱花、香菜，以及其他菜码，搅拌均匀就可以吃啦！

制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉的小贴士

煮粉丝的过程中，用筷子适当搅拌，使其受热均匀。 粉丝的火候判断，用筷子夹起正在煮的粉丝，看到粉丝缓慢的出现断开下落的情况，基本上就差不多了。粉丝断的过快说明过火了，一点不断就是火候没到。 我喜欢米醋的香味，但又觉得不够刺激，所以又加了些白醋。只用一种醋也是可以的，推荐米醋。 调制酸汤汁的时候，根据口味最后加盐。因为其他调料中已经含有盐分了，最后用盐来调整咸淡即可。我自己的口味习惯，几乎是不加盐的。

菜谱创建时间：2019-08-22 15:48:59