燕窝做法——蓝色海岸燕窝

作者： 下厨房用户_db69

制作难点在于蛋清牛奶羹，注意蒸煮方式和时间。

用料

• 燕窝 半盏
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 黑枸杞 若干粒

燕窝做法——蓝色海岸燕窝的做法步骤

步骤 1

图片上少放了一个鸡蛋，自己跑掉了，记得补上，需要3个鸡蛋。然后炖盅需要一个。

步骤 2

蛋清蛋黄分开，不用蛋黄。

步骤 3

将蛋清打散到有泡沫。

步骤 4

用过滤网过滤一下蛋清，直接过滤到炖盅内即可。这样做的意义是避免做出来的牛奶蛋清羹有硬块，有的鸡蛋放久了，很难打散。

步骤 5

倒入牛奶，量不要太低，因为这个熟了之后基本没有发头。用保鲜膜盖上，牙签扎十几个小孔，备用。注意，在周围扎，不要在中心。

步骤 6

这个还是很节省燕窝的，差不多用2克左右的干燕窝就够了，这是做好的燕窝，用四分之一盒就可以了，把黑枸杞尽量堆方在一侧，这样可以让染色成“海浪”的燕窝有层次感。加一点点蜂蜜或者糖，让其彻底融化。

步骤 7

把刚才准备好的牛奶蛋清上蒸锅，开锅后中火10分钟，然后闷5分钟，这个过程非常重要，时间太短不成形，时间太长，会扑出来，我是小白，做了第四次才总结出经验。

步骤 8

蛋清燕窝出锅后，稍微凉5分钟，然后将染色的燕窝倒入，颜色深的部分在内侧，颜色较浅的放在“沙滩”附近。淋上一点黄糖做沙粒。

步骤 9

碧蓝的海水，荡漾在洁白的沙滩上。营养又好吃的一款哦。

燕窝做法——蓝色海岸燕窝的小贴士

蛋清本身有一点点的咸味，所以如果喜欢甜味，要提前加糖。

菜谱创建时间：2019-08-22 13:58:46