杨枝甘露爆浆蛋糕🍰

作者： 盐可甜

这款杨枝甘露是基于网上的各类菜单改良后的版本，操作简单，口味清新，材料也容易购买！

用料

• 蛋糕胚部分
• 鸡蛋 3个
• 幼砂糖 35克
• 玉米油 32克
• 全脂牛奶 32克
• 低筋粉 40
• 柠檬汁 0.5克
• 盐 0.5克
• 爆浆部分
• 淡奶油 250克
• 椰奶 60克
• 小台芒 4个
• 西柚 0.5个
• 幼砂糖 5克

杨枝甘露爆浆蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

全脂牛奶、玉米油混合，用蛋抽搅拌至完全乳化状态。

步骤 2

筛入低筋面粉，z字状态拌至无干粉状态（⚠️注意不要过分搅拌，无干粉即可）。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀，提起蛋抽呈现流动状即可，蛋白部分放至无水无油容器内备用。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁、盐，分三次加入幼砂糖打至干性发泡。

步骤 5

蛋白分两次加入蛋黄部分混合均匀，从高处加入6寸阳极模具（6分～7分满），放入烤箱上火150度，下火130度烤35分钟。

步骤 6

出炉轻震2～3次倒扣放凉备用

步骤 7

芒果切粒，取三分之二加入搅拌机。加入椰奶搅拌至糊状。

步骤 8

淡奶油加入幼砂糖打至浓稠流动状态，加入芒果椰奶混合泥搅拌均匀，淋至蛋糕表面。

步骤 9

芒果、西柚撒至蛋糕表面装饰。

菜谱创建时间：2019-08-22 12:52:37