剁椒鱼头

作者： 微儿儿笑

【剁椒鱼头】青红剁椒色泽鲜亮，香气扑鼻，鱼肉白嫩鲜香，让人忍不住流口水，喜欢的赶紧做起来吧~

用料

• 鱼头 1250克
• 青红剁椒 2小半碗
• 蒜 1.5头
• 油 适量
• 盐 4克
• 姜 10片
• 葱 一把
• 蚝油 1大勺
• 蒸鱼豉油 3大勺（40克左右）

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头处理干净，划两刀便于入味，加入一小勺盐，一勺蚝油腌制20分钟

步骤 2

大蒜切末，青红剁椒切碎，剁椒可以稍微用水冲一下，防止咸味太重

步骤 3

油热后加入蒜末

步骤 4

青红剁椒翻炒，最后加入蒸鱼豉油炒匀

步骤 5

均匀的铺满鱼身。⚠️鱼身下面可以放一个汤勺或是两根筷子，让鱼身和盘子直接有空隙，方便蒸汽流通。

步骤 6

蒸锅上气后蒸10-15分钟，我这次做的鱼头不算小，所以蒸了15分钟，刚刚好，时间过长，鱼肉口感容易老。

步骤 7

洒上葱花，油热后均匀浇上，香的不得了

步骤 8

开吃，鲜嫩入味、味道超棒👍

步骤 9

意犹未尽，又煮了点挂面放鱼汤里（有宽面更好，鱼汤偏咸，宽面不易吸盐），菜有了，主食也有了，懒人快手菜😂，喜欢的都试试吧

剁椒鱼头的小贴士

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菜谱创建时间：2019-08-22 10:54:39