豆浆凉面

作者： 是胖熊呀

特色的豆浆凉面。明天就是处暑了，进入了秋燥天，常喝豆浆有润燥、清肺的功效，嘬一口凉面的豆浆汤汁爽滑细腻，清爽开胃令人欲罢不能，意想不到的美味碰撞，绝了！

用料

• 黄豆 100g
• 荞麦面 50g
• 鸡蛋 1个
• 鸡胸肉 1块
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 适量
• 熟白芝麻 少许
• 海苔碎 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许

豆浆凉面的做法步骤

步骤 1

将100g黄豆洗干净，提前浸泡一个晚上，如果天气炎热，放入冰箱里面即可。

步骤 2

浸泡好的黄豆放入锅中。

步骤 3

加适量清水大火煮熟。

步骤 4

捞出煮熟的黄豆，冲洗掉豆沫。

步骤 5

将煮好的黄豆加入2倍重量的凉开水用破壁机搅打成豆浆。

步骤 6

接着把豆浆放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

锅中加入少许盐，水开后放入鸡胸肉煮5分钟左右。

步骤 8

待鸡胸肉放凉后，取20g撕成鸡丝备用。

步骤 9

然后煮溏心蛋，锅中加少许盐、生抽、老抽，水开后下鸡蛋中大火煮6分钟。

步骤 10

鸡蛋煮好后，过一下冰水。

步骤 11

接着再在锅中加水大火煮开后，放入50g荞麦面，煮3分钟左右。

步骤 12

然后过一遍冰水，捞出沥水备用。

步骤 13

将萝卜和黄瓜切成丝备用。

步骤 14

接着在碗中放入煮好的面条，摆上萝卜丝、鸡肉丝、黄瓜丝、溏心蛋，倒入豆浆，撒上少许盐、海苔碎、熟白芝麻装饰一下。

步骤 15

清新爽口的面条可以开吃啦！

豆浆凉面的小贴士

1、黄豆也可以换成黑豆，荞麦面条可以换成其他的绿豆面，鸡蛋面等。 2、面条要过冰水，不然面条会偏软没有弹性。 3、如果想吃全熟的鸡蛋，可以将时间延长到8分钟左右。 4、面条下锅的时候要用筷子打散，不然容易粘在一起；面条的粗细不同，煮面条的时间需要灵活调整。 5、煮鸡蛋的时候，加入盐，生抽和老抽是为了稍微给鸡蛋增味，不放也可以。

菜谱创建时间：2019-08-22 10:26:53