家常版糖醋排骨

作者： 灵凯茵雪

儿子想吃糖醋小排，可是饭店的我总觉得太硬了。孩子吃着不健康。

用料

• 排骨 一盘的量
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 冰糖 5-6块
• 葱 适量
• 小红辣椒 1个
• 白糖 1勺
• 老抽 半勺

家常版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加入盐葱姜料酒煮35分钟，撇去表面浮沫。亲们可以用高压锅，软的比较快。

步骤 2

排骨捞出控干水分，起锅倒油，下入冰糖，记得要小火，等冰糖融化，成粘稠状倒入排骨，翻炒上色，放入葱，姜，红辣椒继续翻炒。倒入2勺生抽，2勺醋，半勺老抽和全部白糖，倒入2碗煮排骨的汤，盖盖闷15分钟。闷的时候中火🔥就行。

步骤 3

开盖，再倒入1勺醋，适量的盐，放一点玉米淀粉。大火🔥把汁收一下就好了。

步骤 4

成品是这样的。装盘后可以撒一点白芝麻。家里没有白芝麻了就没撒😁

家常版糖醋排骨的小贴士

1，如果觉得汁不够可以多加，但我觉得两碗正好。 2，盐一定要最后放，因为盐早放会把肉表面的组织锁住，里面的肉进不去味道。 3，醋一定要分两次。因为醋会蒸发，酸味会流失掉。快出锅的时候再放一次醋会使糖醋排骨的味道更突出。 4，我用高压锅煮的排骨会比较软一些，炒的时候有的小排骨肉分离了。但是我觉得给孩子吃还是应该软一些。不影响吃就👌🏻

菜谱创建时间：2019-08-21 21:34:58