一点点粉都没下的虾滑虾丸（自制鲜甜虾滑）

作者： 嘟嘟的小小厨房

用料

• 鲜虾 1斤（去壳去虾线后虾肉约280克）
• 蛋清 1个（约40克）
• 芹菜粒 20克
• 马蹄（切碎） 30克（大概2-3粒）（可以不下）
• 盐 6克
• 鸡粉 3克
• 胡椒粉 适量

一点点粉都没下的虾滑虾丸（自制鲜甜虾滑）的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗干净，剥壳挑掉虾线，壳别浪费，可以熬汤哦；

步骤 2

芹菜切粒，沥干水份，马蹄切碎，取一个蛋清（约40克）；

步骤 3

虾肉切小块，和蛋清、芹菜粒、盐、鸡粉、胡椒粉一起放入料理机搅拌；

步骤 4

搅拌成肉糜泥，要搅拌到像上图一样的细腻状态，如果没有料理机，可以用刀剁，剁完用手动打蛋器或者筷子，顺着一个方向搅打，打到这样的状态为止；

步骤 5

如果不下马蹄碎的话这就是成品虾滑了；

步骤 6

把马蹄碎倒进去搅拌均匀；

步骤 7

把锅里水煮开，放一碗冷水，每次取丸子前汤勺先沾下冷水，把丸子一个个弄到水里煮到熟，如果要用手挤出丸子，手也要沾一下水才来挤；

步骤 8

如果想要丸子Q弹一点，煮熟后马上捞起来浸泡到冰水里；

步骤 9

十分鲜甜，丸子吃不完放冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-08-21 18:20:16