超级鲜美的虾面

作者： 无敌小海孩

虾面其实在福建以及其他东南亚国家都很盛行，因为虾子多，而且非常鲜美，是一份平民的海鲜美食，其实在家里也能很轻易的制作出一份虾鲜味十足的虾面，而且操作简单，特别适合一个人晚上的一人食，也适合两口之家解决饭店尴尬问题的食物。

用料

• 明虾 8只
• 盐 3克
• 蔬菜 1把
• 香料 若干

超级鲜美的虾面的做法步骤

步骤 1

虾子可以选择便宜的明虾，也可以选择虾味浓一些的黑虎虾，今天刚好家里买了一些明虾，我偷了几只来做虾面。虾面的鲜味其实主要来自于虾头和虾壳，我们要先把虾壳和虾头剥下来。 虾壳虾头放在一起备用。

步骤 2

虾肉另放，备用。

步骤 3

起锅热油，放入虾头和虾壳，炒出虾油和鲜甜味，这一步是提取虾的鲜味的关键，煸炒的时间也很重要，一定要久一些，看到虾壳开始变白了，而且虾的独特鲜味已经非常明显了以后才算好。

步骤 4

然后加入与面汤一致的开水量，记住，这里是要用开水噢，否则煮出来的虾汤会感觉比较清澈，效果不好。

步骤 5

如果家里有一些东南亚香料的话，可以放一些进去一起煮，比如今天我就放了柠檬叶和香茅，整体的复合味道就更加丰富了。加一些盐，增加咸度。

步骤 6

煮大概3分钟左右即可，可以捞出香料和虾壳了。

步骤 7

另外起一锅开水，下入面条，煮面~ 可以加点盐，减少碱量。 面条煮好以后过一下凉水，保证口感，然后放入碗中

步骤 8

加入之前熬煮的虾汤~ 放入汆烫过后的虾仁，要加青菜的童鞋可以加入青菜。

步骤 9

撒上一点葱花和小米辣，一份无敌鲜美的虾面就做好啦。

步骤 10

好看又好吃，绝对满足自己挑剔的胃。

超级鲜美的虾面的小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

菜谱创建时间：2019-08-21 10:50:54