Tarte Tatin 翻转苹果派

作者： alixlyon

法国最常见的派之一的家庭版！

用料

• 苹果 10个
• 黄油 250克
• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 200克
• 盐 5克
• 蛋黄 1个
• 水 5毫升

Tarte Tatin 翻转苹果派的做法步骤

步骤 1

10个青苹果，酸味重一点的，去核切四瓣

步骤 2

炒焦糖，200g白砂糖炒起泡后加入黄油70-80g，继续炒至微微变色

步骤 3

把切好的苹果按照顺序摆放整齐到炒好的焦糖上，小火再稍微煮一会儿，让苹果微微变软

步骤 4

把La pâte brisée（水油酥派皮）派皮扣到刚才煮好的苹果上，四周都要扣好不留空隙

步骤 5

修边，按好

步骤 6

破的地方用多余的派皮补好

步骤 7

用叉子扎排气孔

步骤 8

中间用刀扎一个大的排气孔

步骤 9

烤箱170-180度 45-60分钟，放凉 扣过来！完成

步骤 10

酸甜适中，如果大家觉得甜的话糖可以减少点！最好使用青苹果

菜谱创建时间：2019-08-21 10:27:47