超简单不甜腻月饼豆沙馅

Name: 超简单不甜腻月饼豆沙馅
Ingredients: 250克红豆; 80克红糖; 30克白糖; 20克蜂蜜; 90克玉米油; 375克左右水（煮红豆）

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作者：就叫三井

最喜欢豆沙馅儿月饼，无奈外面卖的都太甜了，也不香，那就自己做，反正超简单。比起外面常用的配方，我大幅度减糖减油。总糖量130克，用纯白糖纯红糖都可以，任你搭配。再减点糖也ok，但是别减太多了，甜味太淡也不好吃。我以红糖为主，是因为本人是重度红糖和红豆沙嗜好者，把这俩搭配到一起简直不能更美妙。另外加了蜂蜜是蜂蜜微微的花香会让豆沙的香气更精致丰富。但是缺点也是有的，炒完后馅儿会有些干，不够润，但是味道是很好的。有人会问：外面买的现成的豆沙馅可不可以，如果能很容易的握成比较硬实的团的是可以的。如果不行，还是需要炒干一下。那就会非常甜了。更新下哈，我挑战完平底锅了，其实很容易啊，比面包机节省时间，我大概半斤红豆，最后炒了二十分钟就好了，没有想象中那么累。 ✔️要点是：用平底不粘锅，硅胶铲，豆沙和油和糖一起丢锅里也行，糖后加也行，油要先加，不容易粘锅

用料

超简单不甜腻月饼豆沙馅的做法步骤

步骤 1

工具汇总：厨房用称，电饭锅/煲，打浆机或料理机或破壁机，面包机或平底不粘锅

步骤 2

泡红豆 -- 红豆挑选好洗净，用水浸泡8小时以上，最好晚上泡过夜。

步骤 3

煮豆子 -- 最方便是电饭锅，豆水比1:1.5（按泡好的豆子算），一般一个精煮模式就好了。拿一颗豆子一捏即碎成沙，如果不够沙，再按下精煮煮一会儿直到煮沙。（煮豆沙用普通锅高压锅都可以的，新手建议电饭锅。）用漏勺轻柔的把豆子捞出来，尽量轻柔。或用勺子撇掉水，煮豆水留着备用。

步骤 4

打浆机打碎豆沙-- 把豆沙干货部分用打浆机或料理机或破壁机打碎。尽量打充分把豆皮打碎，如果太黏太干了，打不动，就加一点煮豆水。如果没有煮豆子水了，就加点凉白开水。 ‼️注意：水一定要一小勺一小勺的加，加水到刚刚能打动就不要再加了，不然后面炒干豆沙有你的受的。

步骤 5

加糖加油炒干豆沙 -- 如果你有面包机，恭喜你，可以解放双手起来嗨了。打碎的豆沙，糖，油一股脑丢进面包机，【果酱模式】，咱该追剧追剧，该睡觉睡觉，基本3个果酱模式后，豆沙就成功了。判断成功的方法是，豆沙能团成比较硬实的团。热豆沙会比凉的稀哈。如果还是不满意，再来半个到一个果酱模式，肯定行了。除非打浆机打豆沙的时候加水太多了。所以前面一定要慎重，虽然不累，但是时间拉的比较长。

步骤 6

没有面包机，只能平底锅炒干了，比较费胳膊。糖油豆沙都加平底锅里，开始大火一点，炒到水分快干了，赶紧转小火，千万别炒糊了。我至今没挑战过平底锅，下次试试。

步骤 7

月饼用的红豆沙馅儿大功告成，晾凉，一次用不完冷冻起来，下次再用。用之前解冻后容易有油析出，木有关系，混混匀就好了。除了用作月饼馅儿，也可以做豆沙包或烤个蛋黄酥之类的。