雞のから揚げ（日式炸鸡）

作者： jue

用料

• #（2人份）
• 去骨鸡腿肉 300克
• 酒 1大匙
• 酱油 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 麻油 1/2小匙
• 生姜泥 1/2小匙
• 大蒜泥 1/2小匙
• 胡椒粉 少许
• 蛋 半个
• 片粟粉 1/4杯
• 油
• 生菜
• 香菜 适量
• 柠檬片 适量

雞のから揚げ（日式炸鸡）的做法步骤

步骤 1

將酒、酱油、盐、砂糖、麻油倒入盛器混合，再加入生姜泥、蒜泥、蛋、胡椒粉混合均匀；

步骤 2

將鸡腿肉切成一口大少的块，倒入混合料里，用手抓拌均匀；

步骤 3

将腌制的鸡腿肉放入冰箱30分钟；

步骤 4

分别将鸡腿肉一块一块裹上片粟粉；

步骤 5

放入约170度左右的油锅，为避免相粘，鸡腿肉需依序放入油锅里炸，用筷子边翻面边炸约4分钟；

步骤 6

至表面略金黃定型后，取出放在网架上沥干油；

步骤 7

再一次用强火炸约20秒～30秒，表面酥脆后，捞出先用厨房用纸吸取一些油，再放在铺有生菜丝的盘子上即可。

雞のから揚げ（日式炸鸡）的小贴士

第一次炸时火不要开的太大，因为火太大会使鸡腿肉外面焦，里面还没熟 。但第二次回炸火一定要大，能迅速炸出水分。

菜谱创建时间：2012-04-10 10:07:25