软到家的中种黑芝麻小餐包

作者： 幽若清风

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 水 120克
• 鸡蛋 90克
• 白砂糖 24克
• 耐高糖干酵母 4～6克
• 主面团
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 100克
• 水 80克
• 奶粉 16克
• 白砂糖 90克
• 盐 6克
• 黄油 70克
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻粉 160克
• 奶粉 40克
• 糖 80克
• 黄油 120克

软到家的中种黑芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

120g黄油融化后倒入80糖搅拌均匀。

步骤 2

将芝麻粉和奶粉混合均匀，倒入步骤一拌匀，放入冷藏室冷却。

步骤 3

中种面团里的所有材料放入面包机，一个和面程序，成团就可以了。室温发酵至两倍大，我是冷藏发酵17h。

步骤 4

将中种面团和主面团除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至出膜。盖上保鲜膜再次发酵至两倍大。

步骤 5

取出发酵好的面团排气，平均分成16份，滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

醒面的同时可以取出黑芝麻馅，平均分成16份备用。

步骤 7

面团包入黑芝麻馅，收口朝下放入烤盘。

步骤 8

都整型完成，放入烤箱二次发酵。

步骤 9

烤箱175℃预热，同时餐包刷水撒上白芝麻。

步骤 10

175℃，烤18分钟。取出放至微温的时候就可以装袋了。

菜谱创建时间：2019-08-20 19:09:57