超软全麦吐司（无黄油版）

作者： 彭彭1208

我妈喜欢全麦食品，尝试做一下

用料

• 高筋面粉 270克
• 全麦粉（可增，面粉要相应减克数） 50克
• 鸡蛋（大概50克） 一个
• 淡奶油 200克
• 糖（木糖醇） 60克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶（最后打面团时看情况加一点，面团湿一点易成膜好发酵） 40克

超软全麦吐司（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

液体（鸡蛋、奶油、牛奶）在下，粉类在中间，酵母挖坑埋面粉里，再放入糖盐。

步骤 2

最后打面团的时候，分次加入牛奶。确保面团够湿润，这样容易打出手套膜。

步骤 3

面团打出手套膜，然后室温发酵2倍大（大概一小时）然后分成3团，擀卷，放入吐司盒，烤箱30度发酵45分钟，发到9分满，烤箱预热190度，表面刷蛋液，上火175度，下火160度，烤45分钟（上色了可以盖锡纸，或者调低温度延长时间）

步骤 4

如果上色了记得盖锡纸，我今天烤的时候没时间盯着😂

步骤 5

上色有点深，但是组织很好

步骤 6

拉丝！

步骤 7

松软

步骤 8

非常好吃

步骤 9

记录下来 下次方便自己操作

超软全麦吐司（无黄油版）的小贴士

1.要增加全麦粉克数，要相应减少高筋面粉克数，然后要适量增加液体（牛奶、鸡蛋、水都可以），因为全麦面粉比较吸水。

菜谱创建时间：2019-08-20 18:43:05