鸭血香菜羹

作者： 红泥小暖炉cheers

我在海边长大，门前有河，不远处有湖，从小就爱吃这种羹。不管胃口多差，只要给我一碗这样的羹，再配上一壶镇江老醋，都能喝下去一大碗。可惜的是，来自云南的老公对这种半流动的汤非常恐惧。儿子随爹一起拒绝。怀孕的时候，我可是每天一大碗啊，可见胎教没用。 同时放弃的还有糟卤，自从婚后就没太吃过了。尽管它非常适合夏天，而且容易做。可老公说他不理解。。。这不公平，我对我老公的家乡口味都是来者不拒，从淡入浓易啊。 这种水淀粉勾芡的汤里面打一点蛋花，可以搭配各种材料，经典的文思豆腐羹用的是内酯豆腐。杭州人喜欢用牛肉碎。我曾吃过莼菜和银鱼的搭配，不管从视觉还是口感上都让人叹为观止，可惜我买不到新鲜的莼菜，买到的银鱼也太大条。小时候我妈妈喜欢用的是文蛤汁和发菜。此外，这种加了大量镇江老醋的鸭血酸汤就是我的最爱了。香菜的提味效果也是不可替代。

用料

• 鸭血 1/3块
• 香菜 4-5束
• 鸡蛋 1个
• 生抽
• 镇江老醋
• 黑胡椒
• 白胡椒
• 麻油
• 淀粉

鸭血香菜羹的做法步骤

步骤 1

鸭血切丝，焯水备用。

步骤 2

香菜切末。

步骤 3

所有的调味料和淀粉放到一起，加一些冷水拌匀

步骤 4

鸭血和凉水烧开之后把调味料放下去，然后再打个蛋花。

菜谱创建时间：2019-08-20 13:00:33